Ganso asado navideño de Gordon
Receta de Ganso asado navideño de Gordon con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en ca…
Ingredientes
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Preparación
- Calcule el tiempo de cocción: cocine durante 10 minutos a 240 C/ventilador 220 C/gas 9, luego reduzca a 190 C/ventilador 170 C/gas 5 y cocine durante 20 minutos por kg para medio crudo, 32 minutos por kg para más bien cocido, más 30 minutos de reposo.
- Si el ganso ya está atado, afloje la cuerda y saque un poco las patas y las alas; esto ayudará a que el ave se cocine mejor.
- Revise el interior del ave y retire las menudencias o las almohadillas de grasa. Con la punta de un cuchillo afilado, marque ligeramente la piel de la pechuga y las piernas en forma cruzada. Esto ayuda a que la grasa se desintegre más rápidamente durante el asado.
- Ralla la ralladura de 4 limones y 3 limas. Mezcle con 2 cucharaditas de sal marina fina, 1 cucharadita de cinco especias chinas en polvo y pimienta al gusto.
- Sazone generosamente la cavidad del ganso con sal, luego frote bien la mezcla de cítricos en la piel y espolvoree un poco dentro de la cavidad.
- Rellena el ave con la fruta rallada y un puñado de perejil, tomillo y ramitas de salvia y déjalo reposar durante al menos 15 minutos.
- Calentar el horno a 240 C/ventilador 220 C/gas 9.
- Si quieres darle al ave una bonita piel dorada, dórala en una olla grande.
- (o una base pesada
- ), utilizando un par de cucharadas de aceite de oliva. Sosteniendo el ave por las patas (es posible que desees usar un guante de horno), presiónala sobre las pechugas para que se dore.
- Una vez dorado, coloque el ave en la fuente para asar. Rocíe con 3 cucharadas de miel clara y espolvoree con 1 cucharada de hojas de tomillo.
- Ase durante el tiempo calculado, bajando el fuego después de 10 minutos a 190 C/ventilador 170 C/gas 5. Cubra el ganso con papel de aluminio si empieza a dorarse demasiado.
- Aproximadamente cada 30 minutos, rocíe el ave con los jugos de la sartén y luego vierta la grasa a través de un colador en un tazón grande resistente al calor. Terminarás con al menos un litro de grasa deliciosa; guárdalo para las patatas y otras verduras.
- Al final del tiempo de cocción, dejar reposar durante al menos 30 minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio. El ave no se enfriará, pero estará húmeda y será mucho más fácil de tallar.
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