Los pudines navideños de la abuela Martin

Name: Los pudines navideños de la abuela Martin
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Los pudines navideños de la abuela Martin con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para…

Ingredientes

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Preparación

Remoje las pasas, las grosellas, los higos, las cáscaras mixtas, las cerezas y los albaricoques en el brandy en un recipiente durante la noche si es posible o durante al menos unas horas (si no tiene tiempo para esto, coloque la fruta en un recipiente apto para microondas con el brandy y déle un golpe rápido en el microondas para que se llene). En un tazón más grande, mezcle el jengibre y el almíbar, las manzanas, el jugo y la ralladura de naranja, los huevos, el sebo, las migas, el azúcar y la harina. Con los dedos o una cuchara de madera, mezcle la fruta remojada y la mezcla de especias.
Unte con mantequilla 2 recipientes para pudín de 1,5 litros y divida la mezcla entre ellos, llenándolos casi hasta el borde. Alise la parte superior y cubra con 2 círculos de papel vegetal. Cubre cada pudín con una hoja de papel de aluminio con un pliegue doblado en el centro para permitir que el pudín se expanda y asegura todo atándolo firmemente con un hilo. Coloque los pudines en una cacerola grande y profunda (o 2 si es más fácil) sobre salvamanteles o platillos volcados hacia arriba y vierta agua hirviendo hasta que llegue aproximadamente a un tercio de su altura. Tape la cacerola y cocine los pudines al vapor durante 5 horas, completando con más agua hirviendo cuando sea necesario.
Deje que los pudines se enfríen antes de quitarles el papel de aluminio y el papel vegetal, luego cúbralos con film transparente por encima y guárdelos en un lugar fresco y seco si no los va a usar de inmediato. Este es el momento en que puedes rociarlos con más alcohol antes de Navidad, si tienes tiempo. Para recalentar, cocine el pudín al vapor durante 1 hora más antes de desmoldar y flamear con brandy caliente.

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Los pudines navideños de la abuela Martin

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