Pastel de Navidad amaretti dorado
Receta de Pastel de Navidad amaretti dorado con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en…
Ingredientes
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Preparación
- Ralla la ralladura de la naranja y exprime el jugo (unos 120 ml/1 taza) en un bol grande. Corta los albaricoques en trozos pequeños con unas tijeras, luego añade los frutos secos y el marsala. Cubrir con film transparente y dejar en remojo durante la noche.
- Al día siguiente, unte un poco de mantequilla por el interior de un molde para pasteles redondo y profundo de 20 cm y luego cubra la base y los lados con una doble capa de pergamino. Calentar el horno a 160 C/140 C ventilador/gas 3.
- Coloque 200 g de galletas en una bolsa de comida grande, apriételas para quitarles el aire y luego triture las galletas hasta obtener migajas finas. No importa si quedan algunas pepitas.
- Pon el resto de la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bate con una batidora eléctrica durante 2 minutos o hasta que esté más pálido y cremoso.
- Incorpora los huevos, uno por uno. Tamice la harina, el polvo para hornear, la mezcla de especias y 1/4 de cucharadita de sal. Vierta las migajas y bata durante unos segundos hasta que se mezclen uniformemente.
- Incorpora la fruta remojada y las almendras con una espátula.
- Vierta la mezcla del pastel en el molde preparado. Nivele la parte superior y haga un hoyuelo del tamaño de un platillo en el medio de la masa. Esto ayudará a que el pastel crezca uniformemente.
- Hornee durante 2 horas, luego baje el horno a 140 ° C / ventilador 120 ° C / gas 1. Cubra el pastel con papel de aluminio y hornee por 1 hora 30 minutos m�s o hasta que suba y est� dorado oscuro.
- Comprobar que el bizcocho esté cocido introduciendo un palito en el medio. Saldrá seco cuando el bizcocho esté listo. Colóquelo en una rejilla para enfriar y déjelo por unas horas.
- Con el palito de cóctel, haga agujeros profundos por todo el pastel. Rocíe lentamente 2 cucharadas de marsala o jerez sobre el pastel.
- Cuando esté completamente frío, envuelva el pastel en papel para hornear limpio y guárdelo en un molde en un lugar fresco y oscuro. Aliméntelo cada siete a 10 días hasta que esté listo para decorarlo.
- Desenvuelve el bizcocho y colócalo en un plato o tabla plana (25 cm o más). Cepille una fina capa de glaseado de albaricoque sobre el pastel.
- Tamiza un poco de azúcar glas real sobre tu superficie de trabajo. Desenvuelve el mazapán y amásalo con las manos hasta que quede más suave.
- Espolvorea el mazapán con más azúcar y enróllalo formando un círculo uniforme de unos 35 cm de ancho.
- Levante el mazapán sobre el pastel, alíselo hasta la tabla y luego recórtelo con un cuchillo. Al principio no cortes demasiado cerca del pastel. Puedes alisar el glaseado con un tarro de mermelada o un vaso y luego recortarlo nuevamente si es necesario.
- Rocía ligeramente el mazapán con el spray dorado. Extienda las almendras sobre un papel para hornear y rocíelas abundantemente.
- Rompe cuatro de los 50 g restantes de galletas en pepitas con los dedos.
- Mezclar el azúcar glas real con 4 cucharaditas de agua fría. Debe quedar espeso pero correr muy lentamente cuando lo dejas caer de la cuchara. Viértelo sobre el bizcocho y extiéndelo hasta los bordes, dejando que gotee aquí y allá. Utilice una espátula para ayudar.
- Poner primero las galletas enteras sobre el bizcocho, luego añadir las galletas rotas y las almendras en el medio.
- Ponga 1 cucharadita de azúcar glas en un colador fino y agite una capa de nieve sobre el pastel. Esparce el pastel con las bolas de azúcar, los copos de nieve o las chispas y luego deja reposar el glaseado.
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