Pastel de Navidad del bosque encantado

Name: Pastel de Navidad del bosque encantado
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Pastel de Navidad del bosque encantado con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hac…

Ingredientes

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Preparación

Picar la mantequilla y poner en una cacerola grande con el azúcar. Picar los albaricoques y los higos y añadirlos a la sartén con los arándanos o las cerezas y las pasas, la ralladura de naranja y limón, el zumo de naranja y el licor de naranja.
Caliente lentamente, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva a fuego lento, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén seca hasta que adquieran un color claro. Deje enfriar un poco, luego vierta la mitad de las almendras y la mitad de los pistachos en el procesador de alimentos y muela hasta obtener un polvo fino. Pica las almendras restantes en trozos grandes (mantén los pistachos enteros).
Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar. Calentar el horno a 150 C/130 C ventilador/gas 2. Engrasar y forrar dos veces la base y los lados de un molde para pastel de 20 cm de profundidad con papel para hornear.
Agrega las nueces picadas y molidas y los huevos a la mezcla enfriada. Coloque un colador sobre la sartén y tamice la harina, el polvo para hornear y las especias. Agregue suavemente hasta que la harina esté bien mezclada. Agregue el agua de azahar.
Vierta la mezcla en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee durante 2 horas, luego reduzca el fuego a 140 C/120 C ventilador/gas 1 y cocine durante 1-1½ horas m�s hasta que el pastel est� dorado oscuro y firme al tacto. Si el pastel comienza a oscurecerse demasiado, coloque 2 hojas de papel de aluminio sin apretar encima.
Para comprobar que está bien cocido, inserte una brocheta fina en el centro; si sale limpia y sin pastel crudo pegado a la brocheta, está cocido. De lo contrario, cocine por 15 minutos más y pruebe nuevamente.
Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos, luego desmoldar, retirar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla. Envuélvalo en 2 hojas de papel para hornear y luego envuélvalo en papel de aluminio. Se conservará durante 3 meses o se congelará hasta por un año.
Para hacer la pasta de pistacho, muele las nueces lo más finamente posible en una licuadora o procesador de alimentos. Vierta en un bol con los azúcares y las almendras molidas. Agrega unas gotas de extracto de almendras, las yemas de huevo y el jugo de limón, y mezcla hasta obtener una masa firme, usando las manos para formar una bola con la mezcla.
Amasar la masa hasta obtener una bola bastante suave, luego cortar un tercio y envolverla en film transparente. Espolvoree la superficie de trabajo con un poco de azúcar glas y extienda la pasta restante hasta que quede un poco más grande que la parte superior del pastel. Unte el bizcocho con mermelada de albaricoque y cúbralo con la pasta. Recorte el exceso con un cuchillo afilado con un movimiento hacia abajo alrededor del costado del pastel.
Agregue unas gotas de colorante alimentario verde a la pasta de pistacho restante para que quede verde. Para hacer un árbol, pellizque un pequeño trozo de pasta y aplánelo entre los dedos hasta obtener una ronda áspera. Colocar en una bandeja espolvoreada con azúcar glas. Haz una ronda más pequeña y colócala encima, ligeramente descentrada. Continúe construyendo el árbol y luego cubra con un pequeño cono de pasta. Repita para hacer 7 árboles de diferentes tamaños. Dejar secar durante varias horas o toda la noche en un lugar fresco y seco. Para hacer el glaseado, bata las claras con el jugo de limón y la glucosa en un bol. Tamiza poco a poco el azúcar glas, batiendo todo el tiempo para hacer un glaseado rígido que forme picos.
Ata la cinta alrededor del pastel. Pase un palito de cóctel a través de la base de un árbol, luego páselo por el árbol, dejando un poco del palito a la vista en la base para unirlo al pastel. Agite el glaseado espeso sobre el pastel, formando picos y moviéndolo por los lados. Pega los árboles en la parte superior del pastel y esparce un puñado de bolas plateadas. Espolvoree los árboles con azúcar glas.

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Pastel de Navidad del bosque encantado

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