Jamón navideño con glaseado pegajoso de jengibre
Receta de Jamón navideño con glaseado pegajoso de jengibre con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y delicios…
Ingredientes
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Preparación
- Precalentar el horno a 160 C ventilado/ convencional 180 C/gas 4. Pesar el jam�n y calcular el tiempo de cocci�n en 25 minutos por 500 g. Esparza la cebolla, el jengibre, el tomillo y los clavos sobre la base de una fuente para asar grande y honda. Poner encima el jam�n remojado y a�adir agua hasta 3-5 cm de profundidad. Cubra todo el jam�n y la lata con dos o tres capas de papel de aluminio (haciendo una carpa sobre el jam�n para permitir que circule el vapor), sellando el papel de aluminio alrededor de los bordes de la lata. Hornee durante 1½ horas, luego reduzca el horno a 140 ° C/convencional 160 ° C/gas 3 durante las 2 horas y 40 minutos restantes del tiempo de cocci�n. Cuando el jam�n est� cocido lo retiramos del horno. Dejar reposar durante 30 minutos.
- Ahora haz el glaseado. Pon el az�car y 100 ml/3½� 2fl oz de agua en una cacerola mediana. Calienta suavemente hasta que el az�car se derrita, agrega el jengibre fresco y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Agrega los kumquats y cocina por unos minutos m�s, hasta que se ablanden. Saque y reserve los kumquats, deseche el jengibre y agregue las tiras de jengibre del tallo. Llevar a ebullici�n, luego bajar el fuego y dejar que la mezcla burbujee durante 3-5 minutos hasta que espese y se reduzca a menos de la mitad. Retirar del fuego y reservar.
- Forre una fuente para asar limpia con papel de aluminio y engrase. Desenvuelve el jamón y colócalo en el molde forrado con papel de aluminio. Corta la piel dejando una capa de grasa por todas partes. Con un cuchillo afilado, corte la grasa en forma de diamante entrecruzado. Subir el horno a ventilación 200 C/convencional 220 C/gas 7.
- Frote jengibre molido sobre el jamón, luego unte todo menos un par de cucharadas del glaseado, distribuyendo tiras de jengibre en rama. Esparcir sobre rodajas de kumquat, clavando clavos en algunas para asegurarlas. Rocíe sobre el glaseado restante. Ase por otros 20 minutos o hasta que estén dorados y pegajosos y los kumquats comiencen a tomar color. Sirva adornado con kumquats cortados por la mitad y ramitas de hojas de laurel. Si lo sirve caliente, déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
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