Bagatela navideña de tiramisú de pera y chocolate
Receta de Bagatela navideña de tiramisú de pera y chocolate con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y delicio…
Ingredientes
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Preparación
- Para el pastel, derrita el chocolate y la mantequilla y luego enfríe. Mientras tanto, calentar el horno a 150 C/130 C ventilador/gas 2 y untar con mantequilla y forrar la base y los lados de un molde desmontable de 23 cm con papel de horno.
- Batir el az�car y las yemas de huevo hasta que est�n muy p�lidas y espesas, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la mezcla de chocolate con una cuchara de metal grande. Pon en otro bol las claras y una pizca de sal y, con unas varillas limpias, bate hasta obtener picos medianos. Incorpore esto suave pero completamente a la mezcla de chocolate con su cuchara de metal, luego vi�rtalo en el molde y hornee durante 1½ horas hasta que haya subido por completo. Inserta una brocheta en el medio del molde para probar; Deber�a salir con solo unas pocas migajas h�medas pero sin mezcla h�meda. El pastel se hundir� una vez que se enfr�e. Se puede congelar hasta con 1 mes de anticipaci�n.
- Mientras se cuece el bizcocho, poner en un cazo las peras, la vaina de vainilla y 1 litro de agua. Pese las peras debajo de la superficie con un plato pequeño, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, tapado, hasta que estén tiernas. Déjalo enfriar en el líquido si tienes tiempo. Corta cada pera en 6 rodajas largas, luego retira el tallo y el corazón. Se puede cocinar con hasta una semana de anticipación y mantener frío en un poco de su líquido para escalfar.
- Para la capa de mascarpone, llene hasta la mitad una cacerola mediana con agua y luego cocine a fuego lento. Coloque las yemas, el azúcar y 6 cucharadas de Marsala en un tazón grande, colóquelo sobre el agua recién hirviendo, luego bata durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y mantenga un rastro durante unos segundos. Coloque el mascarpone en un bol, bata con 2 cucharadas más de Marsala para aflojarlo, luego agregue la mezcla de huevo en 2 tandas, hasta que quede suave, espeso y ligero. Se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico. Conservar no más de 2 días en total.
- Ahora estás listo para armar la bagatela. Corta el pastel por la mitad; quedará blando, así que no te preocupes si se rompe. Vierta un poco de la capa de mascarpone en el fondo de un plato, luego cubra con algunas peras y una pizca de chocolate rallado. Ponga encima la mitad del bizcocho y luego espolvoree con un poco del resto de Marsala y café. Vierta más mascarpone encima y luego cubra con más peras y más chocolate. Cubra esto con el siguiente trozo de pastel, vierta más Marsala y café, luego vierta el resto de la mezcla de mascarpone por encima. Terminar con las peras restantes. Enfríe durante al menos 2 horas o hasta 2 días. Cuando esté listo para servir, esparza con lo último del chocolate rallado.
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