Tronco de Navidad de Alaska
Receta de Tronco de Navidad de Alaska con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Coloque su congelador en la configuración de congelación rápida o despeje algo de espacio en la parte más fría del congelador. Calentar el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Forrar un molde para panecillos suizos de 23 x 33 cm con papel de hornear, engrasar con un poco de mantequilla y reservar.
- Primero, haz la esponja. Poner las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande y batir con una batidora eléctrica hasta que quede espeso y cremoso. Tamiza el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo y bate bien. Lavar y secar los batidores. En un recipiente limpio, bata las claras hasta que estén firmes pero no secas. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de cacao y luego incorpora suavemente el resto hasta que se distribuya uniformemente.
- Vierta en el molde preparado y extienda suavemente con una espátula. Hornee en el centro del horno durante 25 minutos o hasta que esté bien levantado y apenas comience a encogerse de los lados del molde. Retirar del horno, despegar los bordes con un cuchillo de hoja redonda y dejar enfriar en el molde.
- Prepara el relleno mientras el bizcocho se enfría. Coloca una hoja grande de film transparente sobre la superficie de trabajo, saca el helado de su tarrina y colócalo encima. Trabajando rápidamente, cubra el helado con film transparente, luego presione y enrolle hasta darle forma de salchicha larga. Deberá tener 33 cm de largo y unos 5 cm de ancho. Envuelva un segundo trozo de film transparente alrededor del primero y gire los extremos para mantener la forma de salchicha. Regrese al congelador para que se endurezca durante al menos 1 hora.
- Forre una bandeja para hornear con papel para hornear. Saca el helado del congelador, desenvuélvelo y colócalo en el centro del bizcocho. Usando el pergamino como ayuda, levante los lados para encerrar el helado y levante con cuidado el rollo sobre la bandeja para hornear forrada, girándolo para que el sello quede debajo. Recorta los extremos. Cubra el pastel y el molde con film transparente y colóquelo en el congelador durante al menos 4 horas o hasta 1 semana.
- Prepare la cobertura de merengue 20 minutos antes de servir. Poner el az�car y 175 ml de agua en una cacerola y llevar a ebullici�n a fuego alto. Contin�e hirviendo hasta que alcance los 115 ° C en un term�metro de az�car.
- Mientras tanto, coloque las claras de huevo en un tazón grande o en una batidora de mesa y bata las claras hasta obtener picos suaves. Continúe batiendo a alta velocidad y agregue muy lentamente el almíbar de azúcar caliente. El merengue comenzará a espesarse y volverse brillante después de unos 10 minutos. Continúe batiendo hasta que esté tibio, luego agregue el extracto de vainilla. Utilice el merengue inmediatamente, ya que es más fácil trabajar con él mientras está caliente.
- Colocar una manga pastelera grande con boquilla de estrella de 1,5 cm y rellenar con el merengue. Saque la bandeja para hornear del congelador y deslice el tronco suavemente sobre una fuente para servir con un par de espátulas. Coloca el merengue en líneas a lo largo y luego alrededor de los extremos. Utilice un soplete de cocina para quemar todo el merengue. Alternativamente, hornee durante 8 minutos a 220 C/200 C ventilador/gas 7 o hasta que el merengue esté cuajado y ligeramente dorado. Sirva en rebanadas generosas (reposará felizmente durante 5 a 10 minutos). Tenga en cuenta que esta receta contiene claras de huevo ligeramente cocidas, que pueden no ser adecuadas para bebés y niños pequeños, personas mayores, mujeres embarazadas y personas que ya se sienten mal.
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