Costilla de ternera asada a fuego lento con aroma a hierbas
Receta de Costilla de ternera asada a fuego lento con aroma a hierbas con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil…
Ingredientes
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Preparación
- Saca la carne del frigorífico y déjala alcanzar la temperatura durante la noche o al menos tres horas. Coloque el ajo y todas las hierbas y especias en una fuente grande para asar y, usando un soplete o debajo de una parrilla caliente, chamusque las hierbas hasta que comiencen a arder (si usa una parrilla para hacer esto, no la deje desatendida), luego déjela enfriar un poco.
- Calentar el horno a 100 C/80 C ventilador/gas.
- . Frote una cucharada de sal sobre la carne y luego coloque el porro sobre las hierbas. Vierta sobre el vino y luego cubra bien la lata con un par de hojas de papel de aluminio extra ancho. Ase en el horno durante 1 hora, luego reduzca la temperatura a 70 C/50 C ventilador (si tiene un horno a gas, no ajuste la temperatura) y ase a fuego lento durante 3 horas más.
- Retire el papel de aluminio, luego inserte una sonda digital en el centro de la articulaci�n; cuando la temperatura alcance alrededor de 60 ° C, estar� listo. Si la carne no est� a la temperatura adecuada, aumente el horno a 150 C/130 C ventilador/gas 2 y ase sin el papel de aluminio, verificando la temperatura cada 15 minutos. Mientras se cocina la carne, prepare el glaseado
- todos los ingredientes juntos.
- Cuando la carne esté cocida, retírela del horno y aumente la temperatura a 230 C/210 C ventilador/gas 8. Regrese la carne al horno durante 5 minutos para que esté crujiente y ampolle la grasa, luego unte generosamente el glaseado por todo el asado y regrese al horno durante 5 minutos hasta que esté pegajosa y ligeramente carbonizada; esté atento, ya que se quemará muy fácilmente en esta etapa. Levante la carne sobre una tabla de cortar y déjela reposar durante 20 minutos.
- Para hacer una salsa de hierbas, coloque la fuente para asar a fuego lento y agregue la harina para hacer una pasta espesa. Agregue el glaseado restante y luego vierta con cuidado 500 ml de agua hirviendo. Hervir durante unos minutos, luego colar en una cacerola pequeña y mantener caliente. Sirva la carne en rodajas gruesas, con salsa a un lado.
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