Costra de castañas, espinacas y queso azul

Name: Costra de castañas, espinacas y queso azul
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Costra de castañas, espinacas y queso azul con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para…

Ingredientes

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Preparación

Derrita la mantequilla en una sartén grande. Añade los puerros y los ajos, revuelve bien, tapa y cocina durante 10 minutos hasta que los puerros estén blandos, removiendo un par de veces para comprobar que no se peguen. Vierta en un tazón grande. Pon las espinacas en la sartén y deja que se ablanden. Dejar enfriar y, cuando esté frío, exprimir la mayor cantidad de líquido posible.
Vierta el puré de castañas en el bol con los puerros y agregue los 3 huevos, la nuez moscada, las castañas, las espinacas, el pan rallado, el queso y el condimento, y revuelva hasta que esté bien mezclado. Enfríe durante al menos 1 hora hasta que la mezcla se endurezca.
Caliente el horno a 220 C/200 C ventilador/gas 7. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande como para encerrar completamente el relleno. Levante con cuidado sobre una bandeja para hornear grande y larga que haya sido forrada con papel para hornear, luego unte todos los bordes de la masa con el huevo restante. Coloque el relleno en el centro del largo de la masa, dejando los extremos limpios. Meta los extremos sobre el relleno, luego levante firmemente los lados para envolverlos, recortando el exceso de masa a medida que avanza. Cepille con más huevo para glasear, luego haga algunos agujeros en la parte superior para que el vapor pueda escapar mientras se cocina. Hornee por 40 minutos hasta que esté dorado y el relleno esté firme. Retirar del horno, untar con más glaseado y hornear por 10 minutos más.
Para hacer la salsa, calienta el caldo en una sartén mediana, agrega los puerros, deja hervir durante 5 minutos, luego retira del fuego y saca 2 cucharadas de puerros. Mezcle el resto de la sartén con la harina de maíz usando una batidora de mano, luego cocine, revolviendo, hasta que espese. Vierta la nata y los puerros reservados y caliente. Se puede preparar con 2 días de anticipación y enfriar. Sirve la masa en rodajas gruesas con la salsa.

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Costra de castañas, espinacas y queso azul

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