Bomba de terciopelo rojo chocolate, naranja y arándanos
Receta de Bomba de terciopelo rojo chocolate, naranja y arándanos con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y d…
Ingredientes
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Preparación
- Calentar el horno a 160 C/140 C ventilador/gas 3. Engrasar 2 moldes para pastel semiesféricos de 16 cm, luego espolvorear con harina y sacudir el exceso. Coloque las latas sobre dos moldes colocados sobre una bandeja para hornear para mantenerlas firmes. Coloque los ingredientes del pastel en un tazón grande, agregue una pizca de sal y mezcle hasta que quede suave y de color rojo brillante de manera uniforme. Divida la mezcla entre los dos moldes y hornee por 45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego verter sobre una rejilla y dejar hasta que esté completamente frío.
- Mientras tanto, hacer la ganache de chocolate y naranja y el relleno. Vierta la nata en una cacerola, agregue la ralladura de naranja y caliente hasta que esté humeante. Ponga la mitad del chocolate blanco en un bol y el chocolate negro y con leche en otro bol. Verter 50 ml de nata caliente sobre el chocolate blanco (colarlo si la ralladura de naranja queda en hebras grandes) y el resto de la nata sobre la mezcla negra y de leche. Deje los tazones durante 1 o 2 minutos, luego revuelva hasta que queden suaves y brillantes. Dejar enfriar durante 10 minutos.
- Pon el queso crema en un bol y bate ligeramente para que se suelte. Agregue el azúcar glas y la mezcla de crema y chocolate blanco enfriada, luego mezcle hasta que quede suave. Agregue los arándanos y luego enfríe.
- Cuando los bizcochos estén fríos, puedes empezar a montarlos. Con los pasteles con el lado plano hacia arriba, utiliza un cortador de galletas de 7 cm para marcar un círculo en el centro de cada uno. Use una cuchara para colocar suavemente una salsa en cada pastel, de aproximadamente 4 cm de profundidad (guarde las migajas para las trufas de pastel; vea el consejo a la izquierda). Retire la mezcla de queso crema del refrigerador y úsela para rellenar las cavidades de los pasteles, extendiendo un poco también sobre las superficies planas, para ayudar a que se peguen. Invierta 1 pastel sobre el otro para crear una esfera y colóquelo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear (esto recogerá las gotas de chocolate).
- Para glasear el pastel, la ganache de chocolate debe tener la consistencia adecuada: vertible pero no demasiado líquida. Si se ha endurecido demasiado, colóquelo en el microondas durante 10 a 20 segundos, luego mezcle hasta que quede suave; Si está demasiado líquido, déjelo enfriar hasta que se endurezca un poco. Vierta la mitad de la ganache sobre el pastel, dejando que cubra los lados y corra hacia la bandeja de abajo (use las gotas de chocolate para las trufas de pastel, consulte el Consejo). Cubre toda la superficie con una espátula. Esta es solo la primera capa, por lo que no llenará el espacio entre las esponjas. Enfría el bizcocho durante 20 minutos o hasta que la ganache se haya endurecido un poco.
- Saca el bizcocho de la nevera. Cubra el espacio alrededor del medio con el ganache restante, alisándolo todo con una espátula. Regrese al refrigerador por otros 20 minutos hasta que esté firme, luego transfiéralo a un plato para servir.
- Derrita el chocolate blanco restante en el microondas en ráfagas cortas de 10 segundos. Rocíe sobre la parte superior del pastel y luego espolvoree con arándanos secos, chispas y brillantina comestible, si lo desea. Enfríelo si no lo sirve de inmediato; se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días. Retirar del frigorífico 30 minutos antes de servir.
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