Pastel mágico de reno
Receta de Pastel mágico de reno con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Unte con mantequilla y forre moldes redondos de 3 x 15 o 16 cm (alternativamente, hornee en tandas si solo tiene un molde). Calentar el horno a 170 C/150 C ventilador/gas 3.
- Derrita suavemente el chocolate, la mantequilla y el azúcar en un tazón grande apto para microondas a fuego medio durante un minuto a la vez, revolviendo hasta que se derrita o coloque un tazón sobre una cacerola con agua hirviendo. Dejar enfriar un poco.
- Batir los huevos con la vainilla y la crema agria en un bol. Tamizar la harina, el cacao y la levadura en otro bol y batir para distribuir. Agrega la mezcla de huevo al chocolate derretido enfriado, luego agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que todo el polvo haya desaparecido.
- Vierte un tercio de la mezcla en cada molde (si pesas los moldes, conseguirás que quede perfectamente uniforme y tus pasteles se cocinarán al mismo ritmo y a la misma altura). Nivele cada capa fina con el dorso de una cuchara.
- Hornee hasta que esté cocido, de modo que cuando se introduzca una brocheta en el centro de la capa de bizcocho, salga con algunas migajas y los pasteles se encojan un poco del molde. Esto tomará entre 25 y 30 minutos, pero verifique después de los 20 para estar seguro, ya que todos los hornos varían. Retirar y enfriar en los moldes sobre una rejilla o encima de las hornillas frías del horno.
- Mientras tanto, para hacer la ganache, calienta todos los ingredientes en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derritan, revolviendo en cada intervalo. O derrita todo junto en un recipiente colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de agregarlo a la crema de mantequilla.
- Para hacer la crema de mantequilla, bate la mantequilla y la pasta de vainilla hasta que estén pálidas y cremosas. Agrega poco a poco el azúcar glas, batiendo bien entre cada adición. (El uso de azúcar sin refinar le dará a la crema de mantequilla un sabor a caramelo natural). Incorpora la ganache enfriada.
- Para hacer las astas, combine el azúcar y la mantequilla con la pasta de vainilla hasta que se amalgamen pero no se creen crema. Agrega el huevo y combina. Mezcle la harina con las especias, luego inclínela y mezcle para formar una masa. Envolver en film transparente y enfriar en el frigorífico para que endurezca durante 20 minutos. Estirar sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 5/6 mm. Coloque la plantilla sobre la masa y córtela alrededor con un cuchillo pequeño y afilado; haga dos juegos en caso de roturas (se puede guardar cualquier masa adicional). Empuje los palitos de paleta hacia la parte inferior de las astas y hornee durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien cocidos y dorados. Dejar enfriar.
- Haga las orejas quitando un poco del glaseado de fondant marrón del bloque y amasándolo con glaseado de fondant blanco para obtener un color marrón pálido. Extienda el resto del glaseado de color marrón oscuro hasta que quede espeso sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Extienda el glaseado más pálido con un rodillo. Corta formas grandes de lágrima del glaseado más claro para formar las orejas (de unos 6 cm de tamaño) y pega la forma más clara encima del glaseado más oscuro con un poco de agua. Corta una lágrima más grande alrededor de la forma más clara. Doblar y juntar en la base, empujar un palito de cóctel en el fondo de cada uno y reservar para que se endurezca.
- Recorte los pasteles si tienen una pequeña joroba en el lugar donde fueron horneados. Coloque la primera capa sobre una tabla para pasteles de 16 cm y use un poco de glaseado de chocolate para fijarla a la tabla. Extienda el glaseado sobre la primera capa y luego agregue la segunda capa. Haga un sándwich presionando suavemente y agregue otra capa de glaseado a esta capa. Para la última capa, cogemos el bizcocho y lo invertimos encima de los otros dos bizcochos, de modo que la parte lisa del bizcocho, que estaba en el fondo del molde, pase a ser la parte superior. Esto lo hará bonito y ordenado. Extienda una capa muy fina de glaseado sobre todo el pastel para cubrirlo con migajas y déjelo enfriar durante unos 30 minutos.
- Agregue más crema de mantequilla al pastel para hacer una capa superior limpia; use una espátula o un raspador lateral para obtener un acabado suave (pero guarde un poco de crema de mantequilla para el toque final). Marca los ojos con un cortador para que puedas ver dónde agregarlos. Enrolla pequeñas tiras de glaseado de fondant negro para los ojos y las pestañas y luego pégalas sobre el pastel. Moldea la nariz con glaseado de fondant rojo y pégala con un palito, empujando un extremo hacia la nariz y el otro hacia el pastel.
- Para el cuello pequeño, extender unos 100 g de glaseado de fondant verde sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas y cortar una tira fina para el moño que se ajustará a la base del bizcocho. Pega los extremos con un poco de agua, luego haz un lazo doblando otra tira fina y pégala al cuello con otro chorrito de agua. Coloque la crema de mantequilla sobrante en una bolsa con boquilla de estrella grande. Coloque un poco de pelo de reno esponjoso encima del pastel, luego agregue las orejas y las astas de galleta, empujándolas suave pero firmemente.
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