Pavo asado bañado en mantequilla con mostaza y tocino
Receta de Pavo asado bañado en mantequilla con mostaza y tocino con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y del…
Ingredientes
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Preparación
- Pese su pavo y calcule el tiempo de cocci�n permitiendo 40 minutos por kg para los primeros 4 kg, luego 45 minutos por cada kg de pavo que supere ese peso. Como gu�a, un pavo de este tama�o deber�a tardar entre 3½ y 4 horas m�s un tiempo de reposo de 30 a 45 minutos.
- Para hacer la mantequilla de mostaza, bate la mantequilla con las mostazas, el tomillo y un poco de pimienta negra molida hasta que estén suaves y bien mezcladas.
- Empuje suavemente los dedos debajo de la piel del pavo, comenzando desde el cuello, hasta que pueda empujar toda la mano a lo largo de la pechuga; tenga cuidado de no rasgar la piel. Unte la mantequilla debajo de la piel para que cubra las pechugas. Coloque el tocino rayado en la superficie de trabajo en 2 rectángulos de 6 lonjas superpuestas (para darle más sabor, primero puede untar el tocino con un poco de mostaza integral o inglesa) y empuje con cuidado cada rectángulo de tocino debajo de la piel para cubrir y proteger cada pechuga. Esto se puede hacer la noche anterior, pero sácalo del frigorífico 1 hora antes de asarlo para que vuelva a estar a temperatura ambiente.
- Ese día, caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Levante el pavo y colóquelo en una fuente para asar, masajee la piel con aceite de oliva y sazone bien con sal y pimienta en escamas. Pon la cebolla, el tomillo y el laurel dentro de la cavidad del pavo, luego vierte el vino. Cubra el molde sin apretar con papel de aluminio y ase durante el tiempo de cocción calculado. Durante los últimos 30 minutos, retire el papel de aluminio y vierta todos los jugos de la cocción (úselo para la salsa; receta en "combina bien"). Sube el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6 y asa durante 30 minutos más hasta que el pavo esté dorado y los jugos que salen del muslo sean claros, sin signos de color rosado, al pincharlo con una brocheta. Déjelo reposar en una fuente caliente cubierta con papel de aluminio y paños de cocina; se mantendrá así hasta por 45 minutos.
- Para servir, corte el pavo y coloque la carne en un plato caliente con un poco de salsa picante encima, o lleve el pavo entero a la mesa adornado con hierbas. Para llenar el plato, puedes rodear el pavo con patatas, si quieres. Cualquier carne sobrante se puede congelar en la salsa.
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