Croquetas de chirivía

Name: Croquetas de chirivía
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Croquetas de chirivía con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Calentar el horno a 160 C/140 C ventilador/gas 3. Poner las chirivías en una fuente para asar con el aceite y asar durante 1 hora 30 minutos. Retirar del horno y cortar en trozos.
Mientras tanto, hacemos la bechamel. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego agregar la harina y batir. Retire del fuego y agregue la leche gradualmente, batiendo después de cada adición hasta que se combinen. Regrese a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el Gruyère, añade 1/2 cucharadita de sal y retira del fuego. Agrega el Gruyere y mezcla bien.
Una vez que las chirivías estén lo suficientemente frías como para manipularlas, haga puré en un procesador de alimentos y reserve. Calienta la mantequilla en una sartén. Agrega las chalotas y cocina durante 10 minutos o hasta que estén suaves y doradas. Vierta en un bol grande con el puré de chirivía, la bechamel y el rábano picante. Sazone al gusto, cubra y enfríe. Cuando esté casi frío, colóquelo en una manga pastelera y forre trozos de 3 cm de grosor sobre una bandeja forrada con papel para hornear. Congele durante 1 hora hasta que esté firme pero no completamente congelado. Retirar del congelador y cortar en trozos de 5 cm. Pasar las croquetas por harina, pasarlas por huevo, pasarlas por pan rallado y colocarlas en una bandeja forrada con papel pergamino. Enfriar hasta que sea necesario. A esta etapa se puede realizar con hasta 24 hrs de antelación.
Para freír tus croquetas, utiliza una freidora o llena hasta la mitad una cacerola mediana de base pesada con aceite vegetal y caliéntala a 180 C. Cocine en tandas pequeñas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas. Sacar las croquetas del aceite con una espumadera y escurrirlas sobre papel de cocina. Colóquelo en un plato caliente y cubra con papel de aluminio hasta que esté listo para servir.

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Croquetas de chirivía

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