panetón

Name: panetón
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de panetón con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Engrase un molde para panettone (ver Consejo) o un molde para pasteles de 20 cm de profundidad, o utilice un molde para panettone.
Coloca la leche tibia en un bol y agrega la levadura y 1 cucharadita de azúcar y deja reposar unos minutos.
Pon el azúcar restante en un tazón grande y bate junto con la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté muy suave, cremoso y pálido.
Agrega la ralladura de limón y naranja. Agrega los huevos poco a poco hasta que estén todos bien incorporados. Vierta una cucharada de harina si la mezcla comienza a cuajar y bátala con los huevos.
Colocar la harina en un bol grande y mezclar con una buena pizca de sal y hacer un hueco en el centro. Agregue la mezcla de levadura, luego la mezcla de mantequilla y huevo, incorporando con una cuchara grande para formar una masa suave. Amasar durante 5 minutos en el bol hasta que todo empiece a unirse. En esta etapa quedará una masa bastante pegajosa.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 10 minutos más, hasta que esté todo unido y tengas una masa muy suave y elástica. Agrega una ligera pizca de harina a la superficie y a tus manos a medida que avanzas para evitar que la mezcla se pegue, pero trata de no agregar demasiada. Colocar en un bol ligeramente engrasado y cubrir con film transparente. Dejar en un lugar cálido durante 2 horas hasta que duplique su tamaño.
Coloque las pasas y las pasas en una cacerola pequeña con el ron y caliente suavemente durante 5 a 7 minutos hasta que la fruta haya absorbido el líquido y esté regordeta y jugosa. Dejar enfriar.
Cuando la masa haya subido, inclínela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante otros 5 minutos. Amasar poco a poco las pasas remojadas, las pasas y la piel confitada picada. Forme una bola con la masa y colóquela en el molde preparado. Si utiliza un molde para pastel de 20 cm, envuelva una capa de papel para hornear alrededor del exterior del molde, hasta que quede unos 5 cm por encima del borde, y asegure el papel con una cuerda. Esto ayudará a contener la masa a medida que sube. Cubrir ligeramente con film transparente y dejar reposar una hora más hasta que suba a la superficie del molde o papel.
Precalienta el horno a 180 C/ventilador 160 C/gas 4. Ajusta la parrilla del horno a la altura adecuada. Mezcle las almendras, el azúcar en polvo y la clara de huevo para la cobertura y cepille suavemente sobre la parte superior del panettone. Colóquelo en el horno y hornee durante 40 a 50 minutos hasta que esté dorado y leudado y un pincho salga limpio al insertarlo en el medio del pastel. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Deje enfriar por completo antes de espolvorear ligeramente con azúcar glas y cortar en gajos para servir.

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panetón

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