dulce de vainilla
Receta de dulce de vainilla con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Forre un molde para pastel de 20 x 20 cm con papel para hornear. Vierta el azúcar, la crema, la mantequilla y el jarabe de glucosa en una cacerola mediana a grande. Calentar para disolver el azúcar y derretir la mantequilla, revolviendo de vez en cuando.
- Una vez disuelto, coloque un term�metro de az�car en la sart�n, asegur�ndose de que el extremo est� completamente cubierto por el alm�bar; de lo contrario, transfiera la mezcla a una sart�n m�s peque�a (con suficiente espacio para que el alm�bar burbujee). Aumente el fuego y deje que el alm�bar hierva constantemente. Contin�e burbujeando, revolviendo ocasionalmente para evitar que el az�car se pegue, hasta que la mezcla alcance los 116 ° C; esto se conoce como etapa de bola blanda.
- Retire la sart�n del fuego y d�jela reposar, sin tocar, durante 5 minutos, hasta que la temperatura baje a 110 ° C. Agrega la vainilla y una buena pizca de sal.
- Mantenga el term�metro de az�car en la sart�n y comience a batir la mezcla con una cuchara de madera, con bastante fuerza, hasta que la temperatura se enfr�e a unos 60 ° C. En ese momento, el dulce de az�car estar� muy espeso y habr� perdido su brillo. Retira el term�metro y contin�a batiendo unos minutos m�s. Este proceso es muy importante al hacer dulce de az�car, ya que crea peque�os cristales de az�car, que le dan al dulce de az�car su hermosa textura suave y cremosa (consulte "Conocimientos sobre el dulce de az�car", m�s abajo).
- Antes de que se asiente por completo, vierte rápidamente el dulce de azúcar en el molde preparado y alisa la superficie. Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante la noche; no coloque el dulce de azúcar en el refrigerador, ya que se volverá pegajoso y no se endurecerá correctamente. Córtelo en trozos pequeños y colóquelo en una caja para regalar.
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