Gallina de Guinea asada con relleno de castañas, salvia y limón
Receta de Gallina de Guinea asada con relleno de castañas, salvia y limón con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación f…
Ingredientes
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
Preparación
- Primero haz el relleno. Suaviza la cebolla en la mantequilla muy suavemente, luego agrega la salvia y cocina por 2 minutos más. Vierta en un bol las nueces picadas, el pan rallado, la ralladura de limón, la macis, las castañas y el huevo y mezcle bien. Sazone generosamente.
- Para la gallina de Guinea, lave y limpie la cavidad interior. Mezcle la mantequilla con un poco de condimento, luego presione y extienda un poco debajo de la piel sobre las pechugas y frote el resto sobre las piernas. Coloque el tocino sobre las pechugas, alisándolo y sazone con un poco más de pimienta. Empuje el relleno dentro de la cavidad (el exceso se puede enrollar en bolas y hornear en el horno durante los últimos 20 minutos de cocción). Puedes tapar y enfriar la gallina de Guinea ahora hasta por 24 horas.
- Para asar, saca el ave de la nevera 30 minutos antes. Caliente el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Coloque el ave en una fuente para asar ajustada con la cebolla en rodajas debajo. Ase durante 15 minutos, luego baje el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4 y ase durante 35-45 minutos más para un ave de 1 kg (o más si es más grande; use los tiempos para un pollo asado). Compruebe que el ave esté lista perforando el interior del muslo con un cuchillo y asegurándose de que los jugos sean claros, no sanguinolentos. Levante la gallina de Guinea de las cebollas y colóquela en un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio, cubra con una toalla (para mantenerla caliente) y descanse mientras prepara la salsa.
- Vierta el jugo de la bandeja para asar en una jarra o tazón y déjelo reposar. Vuelva a colocar una cucharada de grasa encima en la bandeja para asar, colóquela en la placa a fuego lento (asegúrese de que su bandeja para asar sea adecuada o transfiera el contenido a una sartén) y agregue la harina hasta que ya no tenga polvo. Agregue gradualmente el caldo, más el jugo de la carne después de haber desechado el resto de la grasa, y burbujee suavemente hasta que espese. Sazone con sal, pimienta y pizcas de azúcar si es necesario, luego cuele en una jarra para salsa y deseche las cebollas. Sirva con la gallina de Guinea, sacando el relleno con una cuchara mientras la corta, además de salsa de arándanos y muchas verduras.
Abrir en la app ¿Qué Comemos Hoy?