Soufflé de queso comté
Receta de Soufflé de queso comté con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Con una brocha de repostería, engrasar bien una cazuela de barro ovalada o redonda de 25-30 cm con una capa fina y uniforme de mantequilla. Cubrir con pan rallado, sacudiendo el exceso, luego reservar el plato. Calienta el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4 y coloca una bandeja para hornear en el estante del medio para calentar.
- Para preparar la base del soufflé, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la harina, bata hasta que quede suave y cocine hasta obtener un roux rubio de nuez. Baja el fuego, luego agrega poco a poco la leche tibia, poco a poco, batiendo para mantener la consistencia suave. Agrega el queso y la mostaza y continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, durante 3-5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Agrega las yemas de huevo y revuelve hasta que la mezcla esté sedosa y suave. Sazone con pimienta blanca (ver consejo) y manténgalo caliente. Se puede adelantar hasta este punto (ver consejo).
- En un tazón grande, limpio y seco, bata las claras de huevo con el jugo de limón a punto pico.
- Transfiera la base de soufflé tibia a un tazón grande y agregue brevemente un tercio de las claras batidas para aclarar la base. Incorpora con cuidado las claras restantes con una espátula o una cuchara grande de metal, cortando y levantando delicadamente la mezcla para asegurar una mínima pérdida de volumen y ligereza. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Vierta la mezcla de soufflé en el plato preparado hasta que esté lleno hasta tres cuartas partes.
- Deslice el plato sobre la bandeja para hornear caliente y hornee por 20 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de queso.
- Llevar a ebullición la nata y añadir el queso y un poco de pimienta blanca recién molida, sin dejar de remover. Una vez que el queso se haya derretido, retirar del fuego y probar para sazonar. Agregue una pizca de kirsch (si lo usa) y luego vierta la salsa en una jarra pequeña caliente.
- Espolvorea el queso rallado sobre el soufflé y hornea por 5 minutos más. Sirve inmediatamente, colocando el soufflé y la salsa en el centro de la mesa para que todos puedan servirse.
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