Filete de ternera asado con relleno de champiñones
Receta de Filete de ternera asado con relleno de champiñones con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y delici…
Ingredientes
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
Preparación
- Vierta los boletus en un bol y vierta sobre 250 ml de agua hirviendo. Dejar reposar 20 minutos para que se ablanden y se llenen, sacar los champiñones con una espumadera y picarlos finamente, luego colar el líquido (dejando la última gota porque podría contener arenilla) y reservar.
- Reserva aproximadamente la mitad de las setas silvestres, elige las que tengan mejor forma y pica finamente el resto. Picar 1 chalota muy fina. Calienta una sartén grande, agrega la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva, luego cocina la chalota picada y el ajo a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que se ablanden. Vierta los porcini picados y revuelva en la sartén durante 2 minutos. Añade los champiñones picados a la sartén junto con las ramitas de tomillo. Cocine durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado y el líquido se haya evaporado. Dejar enfriar.
- Coloca la carne sobre una tabla. Tome un cuchillo afilado y haga un corte a lo largo del filete, aproximadamente a un tercio de su altura, para que se doble como un libro. Un lado de la carne ahora debería ser más grueso que el otro. Haga otra rebanada a lo largo de la mitad gruesa de la carne para que se despliegue y forme un trozo de carne plano y uniformemente grueso, aproximadamente del tamaño de una página A4. Extienda la mezcla de champiñones por toda la carne y sazone muy bien. Enrolle bien la carne para convertirla en un tronco y ate unos 8 trozos de hilo para asegurarla bien.
- Caliente el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Coloque una fuente grande para asar de base pesada a fuego alto en la placa (asegúrese de que quepa en su horno de antemano). Calienta un poco más de mantequilla y la otra cucharada de aceite en la lata, luego fríe la carne, volteándola cada dos minutos, hasta que esté bien dorada. Esto tardará unos 10 minutos.
- Vierta las chalotas enteras en la lata alrededor de la carne y mézclelas en el aceite. Ase durante 20-25 minutos para que esté poco cocido, 35 minutos para que esté medio cocido y 45 minutos para que esté bien cocido. Si tienes un trozo de carne grueso puede que tarde un poco más. Diez minutos antes de que finalice la cocción, revuelva los champiñones enteros en la sartén, cubriéndolos bien con el aceite y el jugo, luego déjelos asar junto con la carne y las chalotas. Deja reposar la carne sobre una tabla durante 10-15 minutos y mantén las verduras calientes en una fuente para servir mientras preparas la salsa.
- Vuelva a colocar la lata en la encimera. Agrega la harina, mezclándola bien con el aceite de la sartén, luego vierte con mucho cuidado sobre el brandy, asegurándote de no verterlo directamente de la botella. Use un batidor pequeño para agregar el brandy, raspando todos los hermosos trozos dorados de la lata. Cuando el brandy casi se haya evaporado, vierta sobre el líquido de champiñones colado y el caldo de carne. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el líquido cubra el dorso de una cuchara, luego agregue la mostaza y la crema fresca. Sazone, espolvoree con perejil y vierta en una salsera. Corta la carne en rodajas gruesas y sírvela con las verduras, la salsa y unas hojuelas de parmesano, si lo deseas.
Abrir en la app ¿Qué Comemos Hoy?