Pastel en capas de calabaza, cebada y espinacas

Name: Pastel en capas de calabaza, cebada y espinacas
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Pastel en capas de calabaza, cebada y espinacas con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa…

Ingredientes

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Preparación

Caliente el horno a 200 C/ventilador 180 C/gas 6 y ase la calabaza con 1 cucharada de aceite durante 25-30 minutos hasta que esté tierna, luego reserve.
Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande y cocine las cebollas y el ajo durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Retire dos tercios y luego agregue los champiñones, las castañas y la cebada perlada a la sartén. Cocine a fuego lento durante unos minutos, vierta el caldo y luego déjelo hervir. Burbujee intensamente durante 30 minutos hasta que la cebada esté tierna y pegajosa y no quede líquido. Agrega la salsa de soja, sazona y reserva.
Mientras se cocina la capa de cebada, haz las otras capas. Agrega la ralladura, la ricota, el queso tierno y una buena cantidad de condimento a las cebollas reservadas hasta que quede suave. Tome un tercio de la mezcla y mézclela suavemente con la salvia y la calabaza asada. Para la capa final, hierva la tetera y luego vierta la mitad de las espinacas en un colador grande. Vierta sobre el agua hirviendo hasta que se ablande, luego repita con el resto de las espinacas. Coloca las espinacas sobre un paño de cocina limpio y exprime toda la humedad que puedas. Pique en trozos grandes y luego mezcle con el resto de la mezcla de ricotta y el perejil.
Para hacer la tarta, untar un molde para pan de 900 g con un poco de aceite. Haga 3 tiras largas de papel de aluminio de triple capa y colóquelas a lo ancho del molde para ayudarlo a levantar el pastel y servirlo. Vierta la harina y 3 cucharaditas de sal en el tazón más grande que tenga y derrita suavemente la mantequilla, la manteca vegetal y la leche con 200 ml de agua en una cacerola. Una vez derretido, aumente el fuego hasta que burbujee intensamente, vierta sobre la harina y luego bata rápidamente con una cuchara de madera hasta que se combine. No te preocupes si quedan algunos trozos de polvo. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, amase hasta que se una, luego inclínelo sobre la superficie de trabajo. Reserve un tercio y enrolle el resto hasta formar un rectángulo grande, lo suficientemente grande como para cubrir la lata con un poco de saliente.
Introduzca suavemente la lata, presionando uniformemente en las esquinas y los lados; puede ser brusco con ella. Vierta la capa de espinacas, alise la superficie, luego repita con la cebada y finalmente la capa de calabaza. Dove ligeramente la mezcla de calabaza para darle una parte superior redondeada. Extienda el resto de la masa para que quepa, cepille los bordes con un poco de huevo y luego presione la tapa sobre la parte superior. Recorta el exceso y riza o pellizca para sellar, luego decora con recortes de masa cortados en hojas (agrega hojas de laurel, si las usas, cuando al pastel le queden 30 minutos en el horno). Se puede tapar y enfriar durante la noche.
Calienta el horno a 200 C/ventilador 180 C/gas 6 y coloca una bandeja para hornear grande dentro. Cepille la superficie del pastel con huevo, levántelo sobre la bandeja para hornear caliente y hornee por 30 minutos, luego reduzca el fuego a 180 C/ventilador 160 C/gas 4 y hornee por 1 hora y 30 minutos más hasta que la masa esté dorada y se sienta dura. Deje reposar durante 15 a 20 minutos mientras prepara el resto de la comida; el pastel se mantendrá caliente. Incline suavemente el pastel o use las tiras de papel de aluminio para levantarlo con cuidado. Llevar a la mesa y cortar en rodajas gruesas para servir.

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Pastel en capas de calabaza, cebada y espinacas

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