Potaje Dubarry con chorizo ​​crocante (Sopa cremosa de coliflor)
Receta de Potaje Dubarry con chorizo ​​crocante (Sopa cremosa de coliflor) con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparac…
Ingredientes
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Preparación
- Reserva dos puñados de pequeños floretes de coliflor. Calentar la mantequilla en una sartén grande, añadir las chalotas y sofreír hasta que estén blandas pero no doradas. Agrega la coliflor, las patatas, la leche y el caldo. Sazone y deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Haga puré hasta que quede suave, ya sea con una batidora de mano o en un procesador de alimentos (deberá hacerlo en tandas). Regresar a la sartén y agregar la nata. Caliente y agregue más condimentos si es necesario.
- Calentar el aceite en una sartén, añadir los floretes de coliflor reservados y sofreír hasta que se doren y empiecen a ablandarse. Agregue un chorrito de agua, cubra y cocine durante 1-2 minutos más hasta que estén tiernos. Vierte la coliflor en un bol. Agrega el chorizo ​​a la sartén y fríe rápidamente por cada lado hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina.
- Sirva la sopa en tazones con un pequeño montón de coliflor crujiente en el centro, cubierta con un par de rodajas de chorizo ​​y espolvoreadas con cilantro.
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