Wellingtons de remolacha y calabaza con pesto de col rizada
Receta de Wellingtons de remolacha y calabaza con pesto de col rizada con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil…
Ingredientes
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Preparación
- Calentar el horno a 190 C/170 C ventilador/gas 5. Mezcle la cebolla, la remolacha, la calabaza y el ajo en una fuente para asar con 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de tomillo, el zumaque y un poco de condimento. Ase durante 45 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven su forma, luego agregue las lentejas y la mitad de las castañas. Exprime los dientes de ajo de su piel, reserva la mitad y aplasta los otros dos en la mezcla de lentejas. Dejar enfriar por completo.
- Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal, vierta la col rizada, cocine durante 1 minuto hasta que se ablande, luego escurra y pásela por agua fría hasta que se enfríe. Exprime toda el agua de la col rizada y luego ponla en el tazón pequeño de un procesador de alimentos junto con los dientes de ajo reservados, las castañas, el jugo de limón, el aceite de oliva y un poco de condimento. Mezcle hasta obtener un pesto espeso y sazone al gusto.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, desenreda las láminas de hojaldre. Corta cada hoja en tres a lo ancho para tener seis tiras en total y luego divide el pesto de col rizada entre ellas, seguido de las verduras asadas y las lentejas, amontonando la mezcla encima del pesto y dejando un lado libre de relleno para que sea más fácil de enrollar. Cepille todos los bordes con la mitad de la leche, doble los extremos y luego enrolle con cuidado la masa a lo largo para cubrir completamente el relleno en un rollo. Coloque sus seis Wellingtons individuales en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y enfríe durante al menos 1 hora, o cúbralos con film transparente y déjelos toda la noche.
- Para hornear frío, caliente el horno a 190 C/170 C ventilador/gas 3 y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Cepille la parte superior de cada Wellington con la leche restante y espolvoree con un poco de zumaque, luego hornee durante 30 minutos si está frío o 45 minutos si está congelado hasta que esté crujiente y dorado. Esparza más tomillo y un poco de sal marina en escamas y sirva.
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