Pastel de adorno brillante

Name: Pastel de adorno brillante
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Pastel de adorno brillante con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Empiece por la fruta. Vierta el jugo de manzana en una cacerola y cocine a fuego lento. Agrega la mantequilla, deja que se derrita, luego retira del fuego y agrega el almíbar y el ron. Coloque la mezcla de frutas y arándanos en un tazón grande, vierta sobre la mezcla de ron caliente, luego cubra bien con film transparente y déjelo toda la noche.
Al día siguiente, caliente el horno a 160 C/140 C ventilador/gas 3. Engrase y forre dos veces un molde para pasteles redondo y profundo de 20 cm con papel para hornear antiadherente. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y pálidos, luego incorporar gradualmente los huevos hasta que estén suaves y esponjosos. Si la mezcla comienza a partirse o a tener grumos, agrega 1 cucharada de harina y sigue batiendo. Tamice la harina, las especias y 1/4 de cucharadita de sal e incorpore con una cuchara grande. Incorpora la ralladura de naranja, las nueces, la fruta remojada y el líquido de remojo.
Vierta la masa en el molde, nivele la parte superior y luego haga un ligero hoyuelo en el medio con el dorso de la cuchara. Hornee por 1 hora 30 minutos, luego reduzca el horno a 140 C/120 C ventilador/gas 1 y hornee por 1 hora 45 minutos más o hasta que haya subido, tenga un color dorado oscuro y al insertar una brocheta en el medio del pastel salga limpio. Coloque la lata en una rejilla para enfriar y déjela hasta que esté tibia.
Para alimentar el pastel por primera vez, use un palito de cóctel para pinchar toda la parte superior del pastel caliente. Mezcle el ron y el jarabe de arce y luego vierta lentamente sobre el pastel. Deje enfriar completamente, luego retire el papel para hornear, envuélvalo sin apretar en papel para hornear limpio y guárdelo en una lata hermética. Alimenta el pastel cada semana a 10 días hasta que lo decores.
Ahora estás listo para cubrir y congelar tu pastel. Coloque el pastel en un plato o tabla plana grande y unte una fina capa de mermelada de albaricoque por encima y por los lados.
Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas. Amasar ligeramente el mazapán hasta que esté flexible, luego extenderlo en una dirección, girando el mazapán 90 grados cada pocos rollos y manteniendo la presión uniforme. Mantenlo en forma circular y dale otra forma si es necesario a medida que avanzas. Cuando sea lo suficientemente grande (unos 35 cm de ancho para un pastel de 20 cm), levante el pastel. Alise la parte superior y los lados con las palmas y recórtela con un cuchillo. Si tienes tiempo, déjalo secar durante la noche.
Limpiar la superficie de trabajo y el rodillo. Con una brocha de repostería, cepille ligeramente los lados con agua hervida enfriada o alcohol, luego cubra con el glaseado de pasta de azúcar, enrollándolo de la misma manera. Levántelo sobre el pastel y luego avance gradualmente, alisando los pliegues con las palmas para evitar que se formen arrugas. Pula el glaseado con las palmas de las manos (o con un alisador de pasteles adecuado) para obtener un acabado suave. Recortar con un cuchillo afilado.
Con los cortadores, corte formas en el glaseado, presionando hacia abajo hasta el mazapán y luego quitando el centro. Para hacer formas de lágrimas y pájaros, use un cuchillo pequeño y afilado para cortar puntos arriba y abajo o a los lados de los círculos.
Mezcle el azúcar glas y la clara de huevo para obtener un glaseado espeso pero fluido. Divídalo aproximadamente en cinco macetas: deje una blanca y luego coloree las demás. Inunda cada forma con un color diferente, luego agrega algunas bolas de colores y déjalas reposar. Un par de pinzas para manualidades te ayudarán si quieres que las bolas tengan un diseño en lugar de estar esparcidas.
Agrega un poco de colorante negro al glaseado blanco restante para darle un tono gris y agrega un poco más de azúcar glas para espesarlo. Vierta en la manga pastelera, corte el extremo y luego coloque las cuerdas, los lazos y las estrellas o copos de nieve. Atar la cinta alrededor de la base del bizcocho y dejar secar.

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Pastel de adorno brillante

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