Pastel de velas de pleno invierno
Receta de Pastel de velas de pleno invierno con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en…
Ingredientes
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Preparación
- Empiece por la fruta. Vierta el jugo de manzana en una cacerola y cocine a fuego lento. Agrega la mantequilla, deja que se derrita, luego retira del fuego y agrega el almíbar y el ron. Coloque la mezcla de frutas y arándanos en un tazón grande, vierta sobre la mezcla de ron caliente, luego cubra bien con film transparente y déjelo toda la noche.
- Al día siguiente, caliente el horno a 160 C/140 C ventilador/gas 3. Engrase y forre dos veces un molde para pasteles redondo y profundo de 20 cm con papel para hornear antiadherente. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y pálidos, luego incorporar gradualmente los huevos hasta que estén suaves y esponjosos. Si la mezcla comienza a partirse o a tener grumos, agrega 1 cucharada de harina y sigue batiendo. Tamice la harina, las especias y 1/4 de cucharadita de sal e incorpore con una cuchara grande. Incorpora la ralladura de naranja, las nueces, la fruta remojada y el líquido de remojo.
- Vierta la masa en el molde, nivele la parte superior y luego haga un ligero hoyuelo en el medio con el dorso de la cuchara. Hornee por 1 hora 30 minutos, luego reduzca el horno a 140 C/120 C ventilador/gas 1 y hornee por 1 hora 45 minutos más o hasta que haya subido, tenga un color dorado oscuro y al insertar una brocheta en el medio del pastel salga limpio. Coloque la lata en una rejilla para enfriar y déjela hasta que esté tibia.
- Para alimentar el pastel por primera vez, use un palito de cóctel para pinchar toda la parte superior del pastel caliente. Mezcle el ron y el jarabe de arce y luego vierta lentamente sobre el pastel. Deje enfriar completamente, luego retire el papel para hornear, envuélvalo sin apretar en papel para hornear limpio y guárdelo en una lata hermética. Alimenta el pastel cada semana a 10 días hasta que lo decores.
- Ahora estás listo para cubrir y congelar tu pastel. Coloque el pastel en un plato o tabla plana grande y unte una fina capa de mermelada de albaricoque por encima.
- Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas. Amasar ligeramente el mazapán hasta que esté flexible, luego extenderlo en una dirección, girando el mazapán 90 grados cada pocos rollos y manteniendo la presión uniforme. Mantenlo en forma circular y dale otra forma si es necesario a medida que avanzas. Cuando sea lo suficientemente grande (un círculo de 20 cm para cubrir la parte superior del pastel), levántelo sobre el pastel. Alise la parte superior con las palmas y recórtela con un cuchillo hasta que quede al ras del pastel. Si tienes tiempo, déjalo secar durante la noche.
- Limpiar la superficie de trabajo y el rodillo. Con una brocha de repostería, unte ligeramente el mazapán con agua hervida enfriada o alcohol, luego cúbralo con el glaseado de pasta de azúcar y enróllelo de la misma manera. Levante sobre el pastel, luego avance gradualmente sobre el glaseado, alisando los pliegues con las palmas para evitar que se formen arrugas. Pula el glaseado con las palmas de las manos (o con un alisador de pasteles adecuado) para obtener un acabado suave. Recortar con un cuchillo afilado.
- Use un vaso o un frasco de lados rectos para frotar el glaseado para que quede al ras del pastel. Si no es lo suficientemente grande, frota la parte superior con la palma de las manos para extenderla un poco y luego usa el vaso o el frasco para alisarla.
- Coloca las velas de té en un triángulo en la parte superior del pastel. Marque sus posiciones presionando ligeramente hacia abajo en el glaseado, luego corte y retire tres círculos del glaseado, hasta llegar al mazapán. Inserta las velas.
- Ate la cinta sin apretar alrededor del centro del pastel, luego deje caer una ramita de canela a las 12, 3, 6 y 9 en punto entre la cinta y el pastel. Uno a uno, rellena los huecos con las ramas de canela restantes. Cuando estén todos en posición vertical, apriete y ate la cinta con un nudo; puede que le resulte útil un segundo par de manos para esta parte.
- Separe el laurel en ramitas de 3 hojas, luego insértelas en el glaseado (creo que las hojas se ven mejor si todas giran en la misma dirección). Agregue el romero, doblando un poco los tallos para ayudar si es necesario, luego rellene los espacios con hojas de laurel individuales. (Asegúrese de que no haya hojas colgando sobre o cerca de donde estarán las llamas de las velas). Cuando estés listo para lucir tu pastel, enciende las velas. No dejes el pastel desatendido.
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