Pavo asado con naranja y estragón
Receta de Pavo asado con naranja y estragón con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en…
Ingredientes
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Preparación
- Calentar el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Forrar una fuente para asar con un trozo muy generoso de papel de aluminio de doble espesor. Pese el pavo para calcular el tiempo de cocci�n, dejando 40 minutos por kg para los primeros 4 kg, luego 50 minutos por cada kg por encima de ese peso (un pavo de este tama�o deber�a tardar entre 3½ y 4 horas).
- Poner la mantequilla en un bol y rallar finamente la ralladura de naranja por encima. Agrega el estragón picado, el ajo y los condimentos y mezcla bien. Puedes hacerlo con 3 días de anticipación.
- Empuje suavemente los dedos debajo de la piel del pavo, comenzando desde el extremo del cuello del ave, separando la piel de la pechuga y la parte superior de las baquetas. Ahora esparce la mantequilla aromatizada debajo de la piel, teniendo cuidado de no romperla. No podrás llegar hasta las baquetas, pero puedes suavizar la mantequilla alisándola a través de la piel. Corta la naranja en cuartos y métela en la cavidad del pavo con la cebolla y el manojo de estragón (paso a paso). Puedes hacer esto la noche anterior.
- Sazone el pavo con sal y pimienta, luego levántelo y colóquelo en la fuente para asar forrada con papel de aluminio. Vierta el vino en la cavidad del pavo, luego levante los lados del papel de aluminio y cubra la parte superior del ave con una capa de papel de aluminio. Asa según el tiempo calculado.
- Treinta minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, retira el papel de aluminio de la parte superior del pavo y añade las patatas al horno.
- Para comprobar si el pavo está cocido, pincha la parte más grasa del muslo con una brocheta; el jugo que sale debe ser claro, no rosado. Si están rosados, continúe asándolos, revisando a intervalos de 10 minutos.
- Retire el pavo, transfiéralo a una fuente para servir caliente y déjelo reposar, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 30 a 40 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, subir el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6 y cocinar las patatas 30 min más, con el relleno y las salchichas. Sirve el pavo decorado con hierbas.
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