Rebanada de bagatela glamorosa

Name: Rebanada de bagatela glamorosa
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Rebanada de bagatela glamorosa con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en ca…

Ingredientes

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Preparación

Engrase un molde para pan de 900 g y luego cúbralo con film transparente, lo más suave posible. Use 1 tira larga de papel para hornear para forrar la base y los extremos del molde, dejando un poco sobresaliendo en cada extremo para ayudarlo a liberar el pan más tarde. Cruza otro trozo de pergamino para forrar la base y los lados más largos.
Para la capa de nata, remoja la gelatina en agua fría. Calentar suavemente la nata y el jerez en un cazo. Cuando la gelatina esté blanda, exprimir el exceso de agua, retirar la nata del fuego y añadir la gelatina hasta que se disuelva. Incorpora suavemente el mascarpone y el azúcar glas hasta que quede suave, luego raspa el molde y golpea un par de veces para nivelar. Enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.
Comience cada capa siguiente mientras la capa anterior se enfría. Para la capa de natillas, remojamos la gelatina en agua fría. Prepara las natillas siguiendo las instrucciones del paquete, pero en las cantidades que te indicamos. Cuando la gelatina esté blanda, exprime el exceso de agua, retira las natillas del fuego y agrega la gelatina hasta que se derrita. Coloque una película adhesiva directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme costra y luego enfríe. Una vez que esté a temperatura ambiente, raspe la lata sobre la capa de crema fraguada, como se indica arriba. Enfriar nuevamente hasta que cuaje.
Prepara la gelatina de frambuesa siguiendo las instrucciones del envase pero utilizando 300 ml de agua. Batir con 150 g de frambuesas y luego colar. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego esparza las frambuesas restantes sobre la capa de natillas en la lata. Vierta sobre la gelatina de frambuesa y enfríe hasta que la gelatina esté casi cuajada.
Recorta los bordes marrones del pastel de Madeira y luego córtalo a lo largo en rodajas grandes de 1,5 a 2 cm de grosor. Cubrir la gelatina con una esponja, a modo de rompecabezas, utilizando la menor cantidad de pedacitos posible. Empuje ligeramente en la gelatina para que se pegue, luego cubra con film transparente y enfríe hasta que cuaje por completo, idealmente durante la noche.
Para servir, voltee la lata sobre el plato para servir. Saque el pan del molde con el pergamino que sobresale y retire con cuidado la película adhesiva y luego el pergamino. Batir los últimos 250 ml de nata con el azúcar glas tamizado hasta que espese lo suficiente como para mantener su forma. Vierta en una bolsa de comida, corte la esquina y colóquela en la parte superior. Espolvoree con chispas, si lo desea.

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Rebanada de bagatela glamorosa

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