Rollito de maracuyá, chocolate y coco
Receta de Rollito de maracuyá, chocolate y coco con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hace…
Ingredientes
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Preparación
- Caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Engrase un molde para panecillos suizos de 33 x 23 cm y forre con papel para hornear, luego engrase el papel también. Vierta el chocolate en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Deje que se derrita, revolviendo ocasionalmente, luego retire del fuego y deje que se enfríe un poco (como alternativa, derrítalo en breves lapsos en el microondas).
- Poner las claras en un bol grande y limpio y las yemas y el azúcar en otro. Con batidores muy limpios, bate las claras hasta que formen picos suaves. Transfiera las batidoras al bol de las yemas (no es necesario lavarlas) y bata hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté espesa y pálida.
- Agrega una cucharada grande de claras a las yemas y mezcla con una cuchara grande de metal para soltar un poco las yemas. Agrega las claras restantes e incorpora suavemente las yemas, evitando quitar demasiado aire.
- Cuando esté casi todo incorporado, tamizar el cacao por la superficie, esparcir sobre las almendras y verter el chocolate derretido. Continúe doblando hasta que la mezcla esté bien combinada, luego viértala en el molde. Extiende la mezcla hasta los bordes y nivela la superficie. Hornee durante 15 a 18 minutos en el estante central del horno hasta que la superficie esté crujiente y el pastel se sienta elástico.
- Mientras aún está caliente, voltea el rollito sobre un trozo grande de papel para hornear, retirando el pergamino que usaste para hornearlo. Con un cuchillo de sierra pequeño, haga una incisión poco profunda a aproximadamente 1 cm de uno de los bordes más cortos, asegurándose de no cortar completamente. Comenzando por este extremo, enrolle lo más apretado que pueda, doblando la pieza cortada hacia adentro para apretar el centro del rollo, usando el papel de horno como ayuda y evitando que las capas se peguen. Dejar reposar y enfriar.
- Vierta el mascarpone, la crema, el Malibu (si lo usa) y el azúcar glas en un bol y bata hasta que estén suaves. Desenrolla con cuidado el rollo; se agrietará en algunos lugares, pero no te preocupes. Repartir un tercio de la crema por toda la superficie dejando un borde de unos 1,5cm en todo su contorno. Rocíe la cuajada de maracuyá por toda la superficie y cubra uniformemente con la pulpa de maracuyá.
- Comenzando por el extremo que usaste antes, vuelve a enrollar el rollito lo más apretado que puedas, doblando la pieza cortada en la crema para apretar el centro del rollo. Coloque el rollito, con la costura hacia abajo, en un plato o tabla para servir y extienda la crema restante por todo el exterior. Presione las hojuelas de coco por toda la parte superior y los lados, y espolvoree con un poco de brillantina dorada, si lo desea.
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