Gravadlax con ensalada de apio nabo e hinojo
Receta de Gravadlax con ensalada de apio nabo e hinojo con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa pa…
Ingredientes
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Preparación
- Primero haz el aderezo. Ponga la mostaza, la miel, el ajo, el vinagre y un poco de condimento en una taza y agregue el aceite en un chorro constante. Agrega la crema y luego revisa el condimento; debe quedar agridulce.
- Pon un poco de jugo de limón en un tazón. Pela el apio y corta la pulpa en palitos, echándolos en el jugo de limón a medida que avanzas para evitar que la pulpa se decolore.
- Corta el hinojo en cuartos y retira las hojas exteriores gruesas. Recorta las puntas y reserva las hojas con mechones. Recorta el núcleo de cada pieza. Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, corte el hinojo a lo largo; las rodajas deben quedar casi transparentes. Mezcle con el apio y agregue un poco más de jugo de limón.
- Cortar la cebolla lo más fina posible (es mejor hacerlo también con una mandolina). Cortar las manzanas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas en palitos (no es necesario pelarlas). Agrega al bol con las cebollas y agrega un poco más de jugo de limón (para evitar que la manzana se dore). Pica las hojas de hinojo y agrégalas junto con el eneldo. Mezcle con el aderezo.
- Divida la ensalada en ocho platos con un poco de gravadlax al lado, o sirva el gravadlax y ofrezca la ensalada en un tazón grande.
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