Perdiz en olla con patatas borrachas
Receta de Perdiz en olla con patatas borrachas con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer…
Ingredientes
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Preparación
- Sazonar generosamente las perdices (incluida la cavidad). Ponga una baya de enebro, una ramita de tomillo, una hoja de laurel y un diente de ajo en cada cavidad. Pica el tocino en trozos grandes y corta la patata a lo largo en seis rodajas gruesas, desechando los extremos.
- Caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Caliente la mitad de la grasa de pato o la mantequilla en una cacerola ignífuga hasta que chisporrotee, luego dore las aves por todos lados durante 10 minutos. Retíralos del plato y resérvalos. Añade el resto de la grasa al plato y sofríe las rodajas de patata hasta que estén muy doradas y crujientes por ambos lados. Añade el tocino y chisporrotea con las patatas hasta que empiecen a dorarse. Coloca los pájaros encima de las patatas y vierte el vino. Mete al horno, destapado, durante 15 minutos.
- Retire las aves del plato y déjelas reposar en un lugar cálido durante 10 minutos. Rocíe las patatas, vuelva a llevarlas al horno hasta que estén bien cocidas y luego esparza el perejil.
- Para servir, vuelva a colocar las aves en la sartén y llévelas a la mesa o al plato con las patatas. Sirva con cavolo nero o brotes.
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