Rillettes de salmón fresco y ahumado

Name: Rillettes de salmón fresco y ahumado
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Rillettes de salmón fresco y ahumado con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer…

Ingredientes

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Preparación

Poner el vermut, la cebolla, el zumo de limón, las ramitas de perejil y los granos de pimienta en un cazo con 150 ml de agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Baje el fuego a fuego lento, agregue el filete de salmón y escalfe durante 4 minutos. Deja que el salmón repose y se enfríe en el líquido.
Saque el salmón del líquido de escalfado, quítele la piel y desmenuce la carne en trozos grandes. Mezclar la pulpa con el salmón ahumado, un buen chorrito de limón, la mantequilla, el perifollo y un poco de pimienta. Vierta en un bol, cubra y póngalo en el refrigerador (asegúrese de llevarlo a temperatura ambiente para servir).
Mezclar la crème fraîche con las hierbas, las alcaparras, la chalota, el aceite y el jugo de limón al gusto. Sirve las rillettes con hojas de achicoria (su amargor contrasta muy bien con la riqueza del salmón), la crème fraîche de alcaparras y, si quieres, un poco de pan de centeno.

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Rillettes de salmón fresco y ahumado

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