Mazapán de vainilla fácil
Receta de Mazapán de vainilla fácil con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Mezcle el azúcar y las almendras en un tazón grande, luego agregue las semillas de vainilla hasta que quede uniforme. Haga un hueco en el medio y luego vierta los huevos y el jugo de cítricos. Corta los ingredientes húmedos en secos con un cuchillo para cubiertos. Espolvorea la superficie con azúcar glas y luego amasa brevemente el mazapán con las manos hasta obtener una masa suave. No exageres ya que la pasta puede volverse grasosa. Agrega un poco más de azúcar glas si parece demasiado húmedo. Forme una bola, luego envuélvala y manténgala en un lugar fresco hasta que esté lista para cubrir el pastel. Se puede realizar con hasta 2 días de antelación.
- Levante el pastel sobre una tabla o plato para pastel, luego use una brocha de repostería para cubrir uniformemente con una fina capa de mermelada. Espolvoree la superficie de trabajo con más azúcar glas, luego enrolle el mazapán formando un círculo de unos 40 cm de ancho, espolvoreando debajo del mazapán con más azúcar glas y girándolo un cuarto de vuelta cada pocos empujones del rodillo.
- Voltee la parte superior del círculo sobre el rodillo para que pueda ver la parte inferior del mazapán, luego levante el alfiler y levante el mazapán sobre el pastel. Detente una vez que puedas ver que el borde del mazapán más cercano a ti está aproximadamente al nivel del fondo del pastel. Deja caer la parte delantera del mazapán. Extienda la pasta sobre el pastel con las palmas de las manos y luego recórtela con un cuchillo afilado. Si aparece alguna grieta, simplemente vuelva a juntar la pasta y alise. Deje secar durante al menos 24 horas, o hasta 3 días, antes de cubrir con glaseado.
- Aunque el mazapán casero contiene huevos crudos, la cantidad de azúcar y la falta de humedad evitan que crezcan bacterias cuando se deja a temperatura ambiente, por lo que su pastel debe durar entre 1 y 2 meses helado. Lo más importante es que no escatimes en el tiempo de secado: una vez que hayas cubierto el pastel con mazapán, debes dejarlo secar por completo antes de cubrirlo con glaseado. Si desea hacer mazapán antes de estar listo para cubrir el pastel, envuélvalo bien en film transparente y guárdelo en el refrigerador hasta por una semana; envuelto en una bola, todavía contendrá un poco de humedad. Como contiene huevos crudos, no debe administrarse a nadie que pertenezca a un grupo de riesgo, incluidas mujeres embarazadas, ancianos, personas enfermas y niños muy jóvenes. Se puede hacer un mazapán cocido, que no conlleva ningún riesgo. Es un poco más suave y más difícil de trabajar, pero es un buen sustituto si estás preocupado.
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