Pilas de polenta y queso de cabra
Receta de Pilas de polenta y queso de cabra con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en…
Ingredientes
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Preparación
- Para las espinacas, hierve una tetera y pon la mitad de las espinacas en un colador. Vierta sobre agua caliente hasta que se ablande, luego enfríe completamente con agua fría. Vierta sobre un paño de cocina limpio y luego exprima hasta la última gota de agua que pueda. Repita con la otra mitad.
- Para la polenta, hierva el caldo en una cacerola grande, luego agregue la polenta en un chorro fino y constante, para evitar grumos. Continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese. Agrega la mantequilla, el parmesano, la mitad de las espinacas, la nuez moscada y abundante condimento, luego deja enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, corte cada queso en tres rodajas. Retire seis trozos de film transparente, de unos 30 cm de ancho, y luego, mientras la polenta aún esté blanda, coloque un sexto en cada cuadrado. Coloque las rebanadas de queso encima, luego dibuje los bordes del film transparente y gírelos para hacer pasteles de polenta con forma de hamburguesa con el queso completamente sellado en el medio. Deje enfriar y enfríe por hasta 2 días.
- Corta las verduras de calabaza y remolacha en trozos del ancho de la punta de un dedo. Manteniendo la remolacha separada, ponga la calabaza, las chalotas, 2 cucharadas de aceite virgen extra y la mitad del ajo y las hierbas en un tazón grande, luego frote bien y deje marinar durante 1 hora. Haz lo mismo con la remolacha, las hierbas restantes, el ajo y 1 cucharada de aceite.
- Calentar una nuez pequeña de mantequilla en una sartén antiadherente grande, luego sofreír la remolacha, las hierbas y el ajo durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que empiece a tomar color. Vierta en un extremo de una fuente para asar grande. Limpie la sartén, luego repita con la calabaza y las chalotas en un poco más de mantequilla, dorando un tercio a la vez durante 5 minutos, hasta que estén dorados. Vierta en el otro extremo de la lata. Caliente el horno a 190 C/170 C ventilador/gas 5. Transfiera la fuente para asar al horno y ase durante 40 minutos. Las verduras se pueden enfriar a temperatura ambiente en esta etapa, luego cubrirlas por hasta 24 horas y dejarlas crujientes en un horno caliente durante 15 minutos al día.
- Después de 40 minutos, esparza las semillas de sésamo sobre las verduras asadas, luego vierta las verduras en un tazón grande y manténgalas calientes. Con la fuente para asar a fuego lento, agregue el Madeira, bájelo a 2 cucharadas y luego agregue la miel, el balsámico, la salsa de soja y un poco de mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que comience a formar una salsa almibarada, luego agregue los aceites de oliva. Se puede preparar con anticipación y recalentar.
- Quince minutos antes de servir, calentar un poco de aceite y el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente grande. Una vez que estén chisporroteantes, añade las tortas de polenta y fríelas por ambos lados durante 5 minutos hasta que estén doradas. Freír en 2 tandas y mantener caliente. Vuelva a calentar el resto de las espinacas en una sartén durante unos segundos, rallando más nuez moscada y una buena pizca de condimento.
- Coloque los pasteles de polenta en platos calientes y cubra con un poco de espinacas. Agrega el perejil al aderezo. Mezcle las verduras asadas con unas cucharaditas y luego apílelas encima de la polenta. Rocíe un poco más de aderezo por encima y alrededor y luego sirva.
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