Jamón festivo
Receta de Jamón festivo con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Para la salmuera, coger todas las especias para el glaseado y tostarlas en una sartén hasta que empiecen a soltar su fragancia. Muela con un mortero y luego vierta en un procesador de alimentos con el azúcar y mezcle todo para hacer una mezcla de especias. Vierte dos tercios de la mezcla (reservando el resto en un recipiente de plástico cerrado) en una cacerola grande con la sal y 5 litros de agua y lleva a ebullición, luego apaga el fuego. Cuando la mezcla se haya enfriado, verterla sobre el jamón y dejar en salmuera en el frigorífico durante 24 horas.
- Después de 24 horas, retire la salmuera. Coloque el jamón en una cacerola grande con el caldo de verduras, las hierbas y el vinagre. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Baje el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 3 horas, agregando agua según sea necesario. Apagar el fuego y dejar enfriar el jamón en el caldo.
- Calentar el horno a 220 C/ventilador 200 C/gas 7. Retire el jamón del caldo y corte la capa superior de grasa y piel. Marque la grasa en forma de cruz y unte con la mostaza, luego agregue el azúcar especiado reservado. Ase durante 35-40 minutos hasta que el glaseado esté completamente caramelizado y se vuelva pegajoso. Deje reposar el jamón durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.
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