Gratinado de setas, patatas y panceta
Receta de Gratinado de setas, patatas y panceta con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hace…
Ingredientes
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Preparación
- Poner en una cacerola los dientes de ajo, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo, la nata doble y la leche. Llevar a ebullición lentamente a fuego lento, cubrir parcialmente con una tapa y cocinar durante 20-30 minutos hasta que la cebolla esté tierna y la mezcla de crema ligeramente espesa. Apagar y dejar todo en infusión durante 1 h.
- Cuela la mezcla de crema en una jarra (o bol) y desecha las hierbas. Coloque los dientes de ajo y la cebolla en un procesador de alimentos o licuadora y bata hasta que quede suave; agregue una gota de crema si le ayuda. Revuelva la pasta con el resto de la crema y sazone con 2 cucharaditas de sal.
- Pon la panceta en una sartén fría y cocina a fuego lento, a fuego medio-bajo para que la grasa se derrita en la sartén, hasta que la panceta esté bien crujiente. Sacar con una espumadera, añadir la mantequilla y los champiñones y subir el fuego, sofreír los champiñones hasta que estén dorados y secos.
- Deje la piel de las patatas y córtelas lo más finamente posible. Engrasa una fuente para horno grande con un poco más de mantequilla. Coloque las rodajas de papa en capas, esparciendo sobre un poco de panceta cocida, los champiñones y un poco de nuez moscada y pimienta recién ralladas a medida que avanza. Terminar vertiendo poco a poco la nata para que se asiente entre todas las capas, luego espolvorear unas cuantas hojas más de tomillo. Cubrir con papel de aluminio.
- Caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Hornee el gratinado durante 1 hora, luego retire el papel de aluminio y hornee durante 35-45 minutos más hasta que esté dorado y crujiente por encima. Introduce un cuchillo para comprobar que las patatas estén tiernas, luego déjalas reposar durante 10 a 15 minutos, antes de servir con una ensalada, si lo deseas.
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