Pato asado de dos maneras con salsa de clementina especiada
Receta de Pato asado de dos maneras con salsa de clementina especiada con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil…
Ingredientes
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Preparación
- Mezclar las especias, el tomillo y la ralladura. Corta la piel de la pechuga, cortando la grasa pero no la carne, luego frota la mezcla de especias sobre la pechuga y las piernas. Dejar reposar al menos 2 h o hasta 24 h en el frigorífico.
- Caliente el horno a 160 ° C / ventilador 140 ° C / gas 3. Coloque las piernas en una sart�n para horno o en una fuente para asar peque�a, sazone bien y luego ase durante 1½ horas hasta que est�n doradas y crujientes. Coloque las piernas en un plato, luego mant�ngalas calientes en el horno bajo o d�jelas enfriar. Retire el exceso de grasa de los jugos de la sart�n y gu�rdelo para la pr�xima vez que haga asados. Retire la carne y la piel de las piernas, desmen�celas con 2 tenedores y luego mezcle. Mant�ngalo caliente o, si lo prepara con anticipaci�n, vuelva a calentarlo en un horno caliente durante 10 minutos antes de servir.
- Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue el azúcar para la salsa y deje que se derrita y adquiera un color dorado oscuro. Agrega el vinagre (el azúcar puede endurecerse en este punto, pero no te preocupes, ya que se disolverá nuevamente), luego reduce aproximadamente a la mitad. Vierta el jugo de clementina y casi todo el caldo y vuelva a burbujear hasta que se reduzca y quede almibarado. Agrega la mantequilla y luego sazona al gusto.
- Calienta una sartén, luego cocina la pechuga, con la piel hacia abajo, durante 10 a 12 minutos hasta que esté muy crujiente y se haya acabado la grasa. Voltee, fría durante otros 5 minutos hasta que esté rosado (o más si lo prefiere), luego levántela sobre un plato y deje reposar, sin tapar, durante 10 minutos. Retire la grasa restante con una cuchara, agregue el caldo sobrante a la sartén y luego revuelva para disolver los trozos de carne sabrosos. Añadir a la salsa.
- Corta la pechuga en diagonal, luego divide la mitad de la carne de la pierna entre 2 platos calientes en montones pequeños (puedes usar un cortador o un aro si lo deseas, para que quede más prolijo). Cubra con rodajas de pechuga. Vierta la salsa sobre la carne y sírvala con verduras glaseadas y patatas.
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