Four & Twenty pastel de pollo y jamón
Receta de Four & Twenty pastel de pollo y jamón con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hace…
Ingredientes
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Preparación
- Ablanda la cebolla en la mantequilla con la salvia y el macis. Deje enfriar durante unos minutos mientras bate los muslos de pollo y 300 g de jamón en un procesador de alimentos hasta que estén picados. Vierta en un tazón grande y agregue la cebolla blanda, los pistachos, los arándanos, los albaricoques y el perejil. Sazona con nuez moscada, mucha pimienta negra y un poco de sal.
- Engrase un molde desmontable redondo de 20 cm de profundidad o un molde de fondo suelto y luego cúbralo con papel para hornear. Para hacer la masa, mezcle las harinas y 2 cucharaditas de sal en un tazón grande, luego haga un hueco en el centro. Poner la mantequilla y la manteca en una cacerola pequeña con 200 ml de agua y derretir muy suavemente. Una vez derretido, suba el fuego y cuando esté burbujeando, vierta en el recipiente y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa; no se preocupe si quedan algunos trozos de polvo.
- Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, amase en el tazón hasta que la masa se una, luego viértala sobre la superficie de trabajo. Reserva un tercio, envuelto en un paño de cocina limpio para mantenerlo lo más caliente y flexible posible, mientras enrollas rápidamente la masa restante formando un círculo grande, lo suficientemente grande como para forrar el molde con un poco de saliente.
- Introduzca el círculo en la lata, presionando uniformemente en las esquinas y los lados; puede ser brusco con él. Cubra uniformemente la base con la mitad del jamón rebanado restante, seguido de la mitad de las pechugas de pollo y la mitad de la mezcla de carne picada, presionando firmemente para compactar. Repita con el resto del jamón y el pollo, luego con una cúpula redondeada de carne picada. Coloque un embudo para tarta, si tiene uno, en la parte superior.
- Enrolle la masa reservada hasta formar un círculo lo suficientemente grande como para cubrir fácilmente el pastel, cortando un agujero (si usa un embudo para pastel). Cepille el borde del pastel con un poco de huevo batido y cubra con la tapa de hojaldre. Presione para sellar los bordes antes de recortar el exceso. Engarce los bordes entre el pulgar y el índice para sellar bien, luego haga un pequeño agujero en el medio para dejar escapar el vapor (si no usa un embudo para pastel). Pincelar la parte superior del pastel con más huevo batido.
- Calentar el horno a 200 C/180 ventilador/gas 6. Hornear el pastel durante 1 hora. Con mucho, mucho cuidado retira el pastel del molde, cepilla la parte superior y los lados con más huevo y hornéalo por otros 30 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar completamente antes de enfriar.
- Para hacer la gelatina, remoje la gelatina en agua fría durante 5 a 10 minutos hasta que esté suave. Exprime el exceso de agua de la gelatina y luego disuélvela en el caldo caliente. Una vez enfriado, vierte con cuidado en el pastel frío a través del orificio pequeño, usando un embudo, hasta que esté lleno; es posible que no necesites todo el caldo. Enfriar la tarta durante unas horas. Sirva con chutney y ensalada, si lo desea.
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