Terrina de corvejón y mostaza
Receta de Terrina de corvejón y mostaza con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en cas…
Ingredientes
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Preparación
- Pon los corvejones de jamón en una cacerola grande con los ingredientes del caldo. Cubrir con agua fría. Pon la sartén a fuego alto y deja que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento, cocine durante 2 horas y media a 3 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso. Dejar enfriar en la sartén.
- Engrasar con aceite un molde para terrina o un molde para pan de 1 litro y cubrirlo con film transparente. Retire los corvejones y luego cuele el caldo a través de un colador fino en una cacerola. Dejar de lado.
- Triturar el jamón dejando algunos trozos grandes, quitando la mayor cantidad de grasa y tendones posible. En un bol grande mezcla el jamón con la mostaza y el perejil. Presione la mezcla en la terrina preparada.
- Vuelva a hervir rápidamente el caldo reservado y reduzca a la mitad. Debería quedarle unos 600 ml/1 pt de líquido. Retirar del fuego. Mientras tanto, remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos para que se ablande. Retirar del agua y luego exprimir el exceso de líquido. Agrega la gelatina al caldo caliente y revuelve bien.
- Vierta suficiente caldo sobre el jamón para cubrirlo. Golpee la terrina firmemente sobre una superficie dura para eliminar las bolsas de aire y luego cúbrala con una película adhesiva. Enfríe durante 3-4 horas o toda la noche. Para servir, desmoldar y cortar en rodajas gruesas. Sirva con alcaparras y tostadas.
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