Filete de ternera con rábano picante y prosciutto
Receta de Filete de ternera con rábano picante y prosciutto con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y delicio…
Ingredientes
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Preparación
- Calentar la mantequilla en una sartén grande y freír el filete de ternera durante 5 minutos, dándole vuelta para sellar y dorarlo por completo. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Agregue las chalotas a los jugos mantecosos de la carne y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y doradas. Apague el fuego y vierta dos tercios de las chalotas en un bol. Añade el rábano picante y un poco de pimienta negra al bol, luego mezcla con una batidora de mano para hacer un puré grueso.
- Mientras tanto, vierta el vino tinto y el caldo en la sartén con las chalotas restantes. Licue la harina de maíz con 3 cucharadas de agua, agréguela a la sartén con la gelatina de grosella y revuelva hasta que espese. Sazone al gusto y deje burbujear durante al menos 5 minutos hasta que se convierta en una salsa. Deje enfriar y enfríe hasta que esté listo para servir.
- Coloque 8 rebanadas de prosciutto en 2 filas superpuestas. Extienda la mezcla de rábano picante encima y esparza uniformemente con las hierbas. Coloque el filete encima, cubra los extremos con las últimas 2 rebanadas y envuelva bien el prosciutto alrededor de la carne. Enfríe hasta que esté listo para cocinar.
- Retire la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de que esté lista para cocinarla. Calentar el horno a 220 C/200 C ventilador/gas 7. Poner la carne en una bandeja para horno forrada
- y asar durante 30-40 minutos, dependiendo de qu� tan bien cocido te guste. (Para comprobar qu� tan cocida est� la carne, inserte un term�metro digital en el centro; debe indicar 50 ° C para poco cocido, 55 ° C para medio cocido y 60 ° C para medio cocido). Deje reposar durante 10 a 15 minutos, luego corte con cuidado con un cuchillo muy afilado y sirva con la salsa de vino. Espolvoree con m�s tomillo, si lo desea.
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