Pavo a la sal y pimienta
Receta de Pavo a la sal y pimienta con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Precalentar el horno a 190 C/gas 5/ventilador 170 C. Lavar el pavo por dentro y por fuera y secar bien con papel de cocina. Sazone el interior del ave con sal y pimienta.
- Triture los granos de pimienta en trozos grandes con un mortero y agregue la sal marina. Rallar finamente la ralladura de limón por encima y mezclar. Corta el limón en cuartos y colócalo dentro de la cavidad del cuerpo junto con unas hojas de laurel.
- Si vas a rellenar el pavo, rellena sólo el extremo del cuello, empujándolo hacia la pechuga. No llene demasiado, ya que el relleno se expandirá al cocinar. Al relleno sobrante se le pueden formar bolas del tamaño de una nuez y cocinarlas alrededor del pavo durante la última media hora. Asegure la solapa del extremo del cuello con una pequeña brocheta de metal o madera.
- Ate las piernas de pavo con hilo de cocina para darle una buena forma. Pese el pavo y calcule el tiempo de cocción en 18 minutos por 450 g/1 libra.
- Coloque el pavo en una fuente grande para asar. Unte generosamente todo con mantequilla derretida. Espolvorea la mezcla de sal y pimienta uniformemente sobre la pechuga y las piernas.
- Cubra el pavo sin apretar con un cuadrado grande de papel de aluminio y ase durante el tiempo de cocción calculado, rociándolo con el jugo de la sartén cada hora. Media hora antes de que finalice el tiempo de cocción, retiramos el papel de aluminio y el cordel. Vuelve a atar las piernas con una loncha de tocino y dispone el resto formando un enrejado sobre la pechuga. Coloque las bolas de relleno alrededor del pavo. Vierta o sifón 6 cucharadas de jugo de la sartén en una cacerola para la salsa, luego regrese el pavo al horno.
- Al final del tiempo de cocción, transfiera el pavo a una fuente para servir. Cubrir bien con papel de aluminio y dejar reposar durante 15-45 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta las 6 cucharadas de jugo de la sartén en la cacerola. Agrega la harina y cocina por 3 minutos hasta que esté dorada. Agregue gradualmente el caldo de pavo o pollo y el oporto, y cocine hasta que la salsa ya no tenga grumos. Agregue la confitura de arándanos rojos (o salsa de arándanos) y la mostaza y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego prueba la salsa y sazona si es necesario. Quite la grasa de los jugos de la fuente para asar y luego agregue aproximadamente 150 ml/1â„4 litro del jugo de la sartén a la salsa. Calentar y luego transferir a una salsera calentada.
- Corta el pavo y sirve.
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