Pato asado a la miel con crema de coliflor

Name: Pato asado a la miel con crema de coliflor
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Pato asado a la miel con crema de coliflor con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para…

Ingredientes

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Preparación

Calentar el horno a 220 C/ventilador 200 C/gas 7. Secar el pato con papel de cocina y sazonar abundantemente con sal gruesa. Coloque el tomillo y las hojas de laurel dentro de la cavidad, luego coloque el pato sobre una rejilla sobre una bandeja para asar.
Cocine durante 10 minutos o hasta que la piel comience a dorarse, luego reduzca el fuego a 180 ° C/ventilador 160 ° C/gas 4. Cocine durante 45 minutos m�s, rociando el ave con miel cada 5 minutos aproximadamente durante los �ltimos 20 minutos de cocci�n. Su ave ahora estar� asada a fuego medio; cocine 10 minutos m�s, si le gusta el pato bien cocido. Dejar reposar, descubierto, durante 10 minutos.
Mientras tanto, hacer la crema de coliflor. En una sartén, cocine la colifl or y las chalotas en la mantequilla a fuego lento durante 20 minutos hasta que se ablanden y el líquido se haya evaporado. Vierta en una licuadora con la crema y mezcle hasta obtener un puré. Sazone y mantenga caliente.
Para los chips de ajo, corte los dientes de ajo en rodajas finas con un cuchillo muy afilado o una mandolina. Coloca las rodajas en una cacerola junto con la leche y lleva a ebullición lentamente.
Retirar del fuego y colar las láminas de ajo, desechando la leche (o guardarla para hacer puré de patatas). Dejar escurrir el ajo sobre papel de cocina. Cubrir el fondo de una sartén con el aceite y calentar. Freír las rodajas, de dos en dos, hasta que estén doradas y crujientes, luego retirarlas con una espumadera.
Para servir, corte el pato y sírvalo junto con la crema de colifl o y unas ramitas de berros, espolvoreadas con las rodajas de ajo crujiente.

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Pato asado a la miel con crema de coliflor

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