Pavo asado con relleno de castañas

Name: Pavo asado con relleno de castañas
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
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Receta de Pavo asado con relleno de castañas con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer e…

Ingredientes

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Preparación

Primero haz el relleno. Vierta la madeira o el vino en un bol y luego desmenúcela con los champiñones. Freír las cebollas en la mantequilla durante 10 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar, luego mezclar con las hojas de tomillo, los champiñones y el líquido de remojo, y todos los ingredientes restantes, excepto 8 de las castañas y el tocino. Sazone bien.
Reserva la mitad del relleno. Forre un molde para pan de 500 g engrasado con tocino. Empaque el resto del relleno en la lata, luego coloque las lonchas por encima y asegúrelas en su lugar con palitos de cóctel. Usa las castañas reservadas para llenar los espacios donde se une el tocino. Enfríe hasta que esté listo para cocinar. Esto se mantendrá crudo en el refrigerador durante 2 días o se puede congelar hasta por un mes.
Prepara el pavo. La noche anterior, poner los cuartos de cebolla, las mitades de limón reservadas y las ramitas de tomillo en el hueco entre las piernas. Empaque el relleno reservado en el extremo del cuello. Asegure la piel del cuello con brochetas y ate las piernas. Pesa el pavo. Calcula el tiempo de cocción en 40 min por kilo, más 20 min.
Coloque una hoja grande de papel de aluminio extra ancho en una fuente para asar grande y coloque el pavo encima. Unte la pechuga con mantequilla, luego ralle la mitad de la nuez moscada y sazone bien. Cubrir con tocino y luego verter sobre la copa de madeira o vino. Sella bien el papel de aluminio para formar un paquete. Enfriar durante la noche.
Ese mismo día, saque el pavo del frigorífico 1 hora antes de asarlo. Calentar el horno a 190 C/ventilador 170 C/gas 5. Poner el pavo en el horno; luego, 90 minutos antes de que finalice la cocción, retire el papel de aluminio y el tocino, y escurra los jugos de la lata para usarlos en la salsa. Para comprobar si el pavo está cocido, introduzca una brocheta en la parte más gruesa del muslo; los jugos deben salir claros. Si están rosados, cocine por 15 minutos más y luego pruebe nuevamente.
Transfiera el pavo a una fuente, cúbralo con papel de aluminio, luego con un par de paños de cocina y déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, cocina el pan relleno durante 30 minutos y recalienta el tocino. Adorne con berros y sirva el pan relleno por separado.

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Pavo asado con relleno de castañas

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