Pavo con cítricos y tomillo
Receta de Pavo con cítricos y tomillo con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Pica las puntas de las hojas del tomillo, pero no los extremos duros y leñosos de las ramas (guárdalos para la cavidad). Rallar finamente la ralladura de naranja y limón en un bol pequeño y mezclar con el tomillo picado, el aceite de oliva y los condimentos. Triture la mezcla con el aceite con el dorso de una cuchara de metal (o use un mortero) para liberar su sabor. Reservar para infundir.
- Precalentar el horno a temperatura ventilada 170 C/convencional 190 C/gas 5. Lavar el pavo por dentro y por fuera y secar bien con papel de cocina. Para facilitar el tallado, ahora puedes recortar la espoleta, pero no es imprescindible.
- Coloque el tercio reservado del relleno en el extremo del cuello del pavo y empújelo hacia la pechuga. No llenes demasiado, ya que el relleno se expandirá durante la cocción. Asegure la solapa del extremo del cuello con una pequeña brocheta de metal. Pese el pavo relleno y calcule el tiempo de cocción: espere 18 minutos por 450 g/1 libra.
- Sazone generosamente el pavo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Cortar por la mitad la naranja y el limón y meter en la cavidad (exprimiendo la fruta a medida que entra) con las ramas de tomillo y dos de las hojas de laurel. Ata las piernas de pavo para darle una buena forma al ave.
- Eche las zanahorias y la cebolla picadas y el resto de las hojas de laurel en una fuente grande para asar. Coloque el pavo encima de las verduras, unte la piel con mantequilla y cúbralo con un trozo de papel de aluminio suelto. Asa el pavo durante el tiempo calculado, rociándolo con el jugo de la sartén cada hora.
- Mientras tanto, coloque las cebollas moradas y la calabaza en una bandeja para asar poco profunda y agregue la mitad del aceite de tomillo, asegurándose de que llegue directamente a los cortes de las cebollas. Deja la bandeja a un lado.
- Media hora antes de que finalice el tiempo de cocción del pavo, retira el papel de aluminio y deja que el pavo se dore. Después de 15 minutos, rocíe el pavo con el resto del aceite de tomillo.
- Para comprobar si el pavo est� cocido, inserte una brocheta en la parte m�s gruesa del muslo; los jugos deben salir claros. Si todav�a est�n rosados, cocine por 20-30 minutos m�s y pruebe nuevamente. Retire el pavo del horno y encienda el horno a 180 ° C / convencional 200 ° C / gas 6. Transfiera el pavo a una fuente para servir, c�bralo bien con papel de aluminio y d�jelo reposar mientras termina las verduras y los adornos.
- Coloque las cebollas moradas y la calabaza en el horno y ase durante 30-40 minutos. Al mismo tiempo, asa las salchichas envueltas en tocino (ver Relleno navideño ligeramente especiado, a la derecha) durante 30 minutos. Ahora haz la salsa. Deseche la grasa de la fuente para asar. Agrega el vino y la gelatina de grosellas a las zanahorias y la cebolla en la lata. Llevar a ebullición y hervir rápidamente durante 8-10 minutos para reducir a la mitad. Raspe los trozos pegajosos del fondo de la lata con una cuchara de madera mientras la salsa hierve. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una salsa oscura y sabrosa, agregando sal y pimienta al gusto. Cuele la salsa en una sartén (deseche las verduras), vuelva a hervir y sirva en una jarra tibia.
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