Cuadritos de helado Mont Blanc
Receta de Cuadritos de helado Mont Blanc con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en ca…
Ingredientes
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Preparación
- Para el merengue, calentar el horno a 140°C/ventilador 120°C/gas 1. Forrar la base de un molde cuadrado de 20 cm de fondo suelto. Vierta 25 g de nueces en un procesador de alimentos y triture hasta que est�n lo m�s finamente posible, agregue el resto de las nueces y luego presione para picar en trozos grandes. Vierta las claras de huevo en un taz�n limpio, bata hasta que se formen picos, luego agregue gradualmente el az�car un tercio a la vez, batiendo entre cada adici�n hasta que est� firme. Incorpora las nueces. Vierta el merengue en el molde y luego exti�ndalo por la base. Hornee durante 2 horas hasta que est� crujiente y luego d�jelo enfriar. Esto se puede hacer con 1 d�a de antelaci�n y cubrir con film transparente.
- Mientras se cuece el merengue, hacer el puré azucarado mezclando el puré de castañas con el azúcar hasta que quede suave. Esto se puede hacer con 1 día de antelación y cubrir con film transparente. Pon un par de tazones grandes a enfriar en el frigorífico.
- Para armar, deje que el helado se ablande un poco para que sea flexible, pero no derretido. Trabajando rápidamente, en uno de los cuencos mezclamos la mitad del helado con la mitad del puré para hacer un helado de castañas. Si queda demasiado blando una vez que lo hayas mezclado, coloca el recipiente en el congelador para que se endurezca. Una vez que todo el helado tenga la misma consistencia, mezcle rápidamente los helados de vainilla y castaña y la mitad del puré restante. Extienda sobre el merengue y alise la parte superior, luego colóquelo en el congelador hasta que esté sólido. Esto se puede hacer con 1 mes de antelación y congelar, tapado con film transparente. También puedes congelar el resto del puré.
- Para servir, descongela el puré, saca el bizcocho del congelador y colócalo en el frigorífico durante 40 minutos. Mientras tanto, haga una manga pastelera fina con papel vegetal y bata la nata hasta que esté firme. Incorpora el resto del puré, continúa batiendo hasta que vuelva a estar firme y luego vierte la nata en la manga pastelera. Con un cuchillo grande sumergido en agua caliente, corte el bizcocho en 9 cuadrados. Trabajando rápidamente, coloque un nido de crema de castañas en el centro de cada cuadrado. Cubra la nata con medio marrón glacé o castaña confitada y sirva inmediatamente.
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