Corvejones de jamón glaseados con mostaza y clementina
Receta de Corvejones de jamón glaseados con mostaza y clementina con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y de…
Ingredientes
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Preparación
- El día anterior, remoje los corvejones en agua durante la noche en el refrigerador para extraer un poco de sal (es posible que el carnicero ya los haya remojado, así que compruébelo primero).
- Al día siguiente, escurrir los corvejones y secarlos. Caliente el horno a 160 C/140 C ventilador/gas 3. Mezcle la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida y frote los corvejones. Colóquelas en una fuente honda para asar con las clementinas, con el lado cortado hacia arriba. Coloque el anís estrellado y el laurel alrededor de los corvejones y vierta 200 ml de agua. Cubra el molde con papel de aluminio y ase durante 3 horas.
- Retirar el molde del horno y aumentar el fuego a 180 C/ 160 C ventilador/gas 4. Desenvolver el molde y escurrir el líquido. Exprime el jugo de las clementinas sobre los corvejones y devuelve las mitades exprimidas a la lata. Mezclar el Dijon, la melaza y el azúcar en un bol y pintar la mitad del glaseado por todos los corvejones. Regrese al horno durante 15-20 minutos, volteándolos y untándolos con el glaseado restante cada 5 minutos hasta que los corvejones estén bruñidos y caramelizados en algunos lugares. Triture o corte la carne y cómala tibia o fría.
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