porchetta rellena

Name: porchetta rellena
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]; [object Object]

Receta de porchetta rellena con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.

Ingredientes

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Preparación

Marque la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado en forma de cruz. Marque hasta justo antes de que la piel se encuentre con la grasa, en lugar de la grasa misma. Lleve una cacerola grande con agua a fuego lento y agregue el bicarbonato de sodio. Sumerja la carne de cerdo en el agua, escalfe suavemente durante 5 minutos, luego retírela del agua y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, tuesta las semillas de hinojo y las hojuelas de chile en una sartén seca a fuego alto durante 1 o 2 minutos, luego viértelos en un bol y déjalos enfriar. Muele las especias en un molinillo de especias o con un mortero, luego mézclalas con 1 cucharada de sal marina fina.
Una vez que la carne de cerdo se haya enfriado, voltéala con la piel hacia abajo y perfora la parte inferior de la carne con un cuchillo. Frote la carne con la sal especiada, tápela y póngala en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche. Se puede preparar con 24 horas de antelación.
Al día siguiente, haz tu relleno. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añadir la cebolla y el hinojo. Sazone y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las semillas de cilantro y el ajo y cocine por otros 2 minutos, luego agregue la carne picada. Cocine durante 8-10 minutos hasta que la carne picada se dore. Reservar y dejar enfriar.
Transfiera la mezcla de carne picada y cebolla a un bol y agregue la masa madre, los piñones, la ralladura de naranja, los albaricoques, las hierbas, el jugo de limón y la nuez moscada. Sazone bien y luego mezcle bien con las manos. Agrega el huevo y vuelve a mezclar.
Coloque la panceta de cerdo sobre una tabla, con la piel hacia abajo. Forme el relleno en forma de salchicha y llegue hasta la mitad de la panza. Envuelva los lados de la panza alrededor del relleno y átelo con hilo de carnicero. Colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente para asar, sin tapar, y enfríe durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Quieres que la piel se seque por completo para que quede crujiente cuando la ases.
Para cocinar la carne de cerdo, s�cala del refrigerador y d�jala durante al menos 1 hora para que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4 y cocine la carne de cerdo durante aproximadamente 2 horas, volteando el molde cada 30 minutos aproximadamente. Despu�s de 2 horas, suba el fuego a 220 C/200 C ventilador/gas 7 y cocine por otros 20 minutos. Cuando la carne de cerdo est� lista, un term�metro colocado en el centro debe marcar 77 ° C. Si la piel parece estar en peligro de quemarse, c�brala con papel de aluminio, pero h�galo s�lo cuando haya crujido.
Una vez cocida la carne de cerdo, retirar del horno y dejar reposar durante 30 minutos. Cuando estés listo para cortar, coloca la carne de cerdo en una tabla de cortar grande. Con un cuchillo afilado, corte la carne en rodajas.

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porchetta rellena

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