Las mejores patatas asadas
Receta de Las mejores patatas asadas con [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Uno o dos días antes de asar, prepara las patatas. Necesita trozos o patatas enteras aproximadamente del tamaño de una clementina, así que pélelas y déjelas enteras, córtelas por la mitad o en cuartos según corresponda. Coloque las patatas en una cacerola grande con agua fría y salada; la sal es importante, así que no se la salte. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas pero no al borde del colapso. Escurre las patatas con cuidado en un colador, pero no las agites ni las revuelvas, simplemente déjalas escurrir y enfriar. Una vez que no salga más vapor, colócalas en una bandeja en una sola capa y mételas en el frigorífico, destapadas, hasta que estén listas para asarse.
- Calienta el horno a 200 C/180 C/gas 6 (o mételos cuando lo subas para el pavo). Vierta el aceite en una fuente para asar honda para formar una capa uniforme de aproximadamente 0,5 cm. Coloca el molde en el horno durante 5 minutos para calentar el aceite y luego retíralo del horno. Una a la vez y trabajando metódicamente (comenzando en una esquina de la fuente para asar y alineándolas a medida que avanza), coloque cada papa en el aceite y use una cuchara para girarla para que quede completamente cubierta. No te preocupes porque el aceite se enfríe demasiado. Una vez que todas las patatas estén en la lata en una sola capa, sin tocarse, coloque la lata en el horno y cocine durante 40 minutos, sin tocarlas.
- Retirar del horno y, nuevamente, meticulosamente, darle la vuelta a cada papa. Regrese al horno durante 20 minutos y luego repita el proceso de volteo de papas nuevamente. Si, en esta etapa, tus otras guarniciones te lo permiten, enciende el horno a 220 C/200 C ventilador/gas 7 y deja que las patatas duren 20 minutos más. A estas alturas ya deberías tener patatas que sean todo lo que debe ser un asado: profundas, doradas y crujientes por fuera con un centro extra esponjoso; simplemente espolvoréalas con un poco de sal marina para servir.
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