dulce de azúcar funky
Receta de dulce de azúcar funky con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Forre dos moldes para pan de 19 x 9 x 6 cm con papel para hornear. Vierta el azúcar, la crema, la mantequilla y el jarabe de glucosa en una cacerola mediana a grande. Calentar para disolver el azúcar y derretir la mantequilla, revolviendo de vez en cuando.
- Una vez disuelto, coloque un term�metro de az�car en la sart�n, asegur�ndose de que la punta medidora est� completamente sumergida en el alm�bar; de lo contrario, transfiera la mezcla a una sart�n m�s peque�a, pero tenga en cuenta que el alm�bar burbujear�. Aumente el fuego y deje que el alm�bar hierva constantemente. Contin�e burbujeando, revolviendo ocasionalmente para evitar que el az�car se pegue, hasta que la mezcla alcance los 116 ° C; esto se conoce como etapa de bola blanda.
- Retire la sart�n del fuego y d�jela reposar durante 5 minutos hasta que la temperatura baje a 110 ° C. Agrega una buena pizca de sal.
- Mantenga el term�metro de az�car en la sart�n y comience a batir la mezcla con una cuchara de madera, con bastante fuerza, hasta que la temperatura se enfr�e a unos 60 ° C. En ese momento, el dulce de az�car estar� muy espeso y habr� perdido su brillo. Retira el term�metro y contin�a batiendo unos minutos m�s. Este proceso es importante al hacer dulce de az�car, ya que crea peque�os cristales de az�car que le dan al dulce de az�car su hermosa textura suave y cremosa.
- Trabajando rápidamente, divide la mezcla en 2 tazones resistentes al calor. En un tazón, agregue el puré de plátano. En el otro, agregue la ralladura de clementina, el jugo y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Antes de que se asiente, vierte rápidamente las mezclas de dulce de azúcar en los moldes preparados y alisa la superficie. Espolvorea el tocino cocido sobre el dulce de plátano. Deje que ambos se enfríen a temperatura ambiente durante la noche; no coloque el dulce de azúcar en el refrigerador, ya que se volverá pegajoso y no se endurecerá correctamente. Cortar en trozos pequeños y poner en una caja para regalar. El dulce de plátano se conserva en un recipiente sellado hasta por 1 semana, el dulce de clementina durante 2 semanas.
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