Pavo asado y arándanos Wellington
Receta de Pavo asado y arándanos Wellington con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en…
Ingredientes
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
Preparación
- Recorta la pechuga de pavo. Su forma natural no se adapta a las Wellington enrolladas y envueltas. Primero se puede recortar el extremo más grueso del cuello para establecer una forma más cilíndrica. Los recortes de pechugas de 2 kg/4 lb 8 oz en adelante serán suficientes para los 350 g/12 oz necesarios para el relleno. Una vez recortado, ate el pecho con un espacio de 2 cm/1 pulgada entre cada bucle de cuerda, para darle una forma redondeada.
- Caliente 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén grande o en una bandeja para asar. Sazone el pavo antes de freírlo hasta que esté dorado por todas partes. Retirar de la sartén y enfriar. La pechuga ahora se puede refrigerar para que se endurezca antes de quitar el hilo.
- Hacer el relleno: cocinar las cebollas en una nuez de mantequilla durante unos minutos hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pique los recortes de pavo en trozos grandes antes de mezclarlos en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue las salchichas y continúe revolviendo durante 30 a 40 segundos hasta que se mezclen. Sazone y agregue los huevos. Estos se pueden mezclar con la carne durante un minuto más hasta que la textura se espese.
- Vierta el relleno en un tazón grande. Agregue las cebollas y los ingredientes restantes del relleno junto con el condimento adicional, si lo desea. Ahora se puede enfriar el relleno mientras se preparan el tocino y la masa.
- El tocino rayado debe quedar más fino. Esto extiende la longitud de las lonchas, ayudándolas a envolver el pavo y el relleno. El método más sencillo a seguir es colocar de 3 a 5 lonchas entre dos hojas de film transparente y presionar con un rodillo como si estuviera enrollando masa. Las lonjas se adelgazarán y extenderán fácilmente de esta manera. Retire la capa superior de la película, retire las lonchas y colóquelas en una bandeja. Repita hasta que se presionen todas las lonjas. Enfriar hasta que sea necesario.
- Enrolle el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rect�ngulo de aproximadamente 45 x 35 cm/18 x 14 pulgadas. Las lonchas de tocino se pueden colocar encima de la masa, dejando un borde de 3-4 cm/1½ pulgadas alrededor. Superponga ligeramente las lonjas a medida que las coloca sobre la masa (necesitar� entre 14 y 15 lonjas).
- Extienda el relleno de arándanos sobre el tocino, primero mezclándolo bien si está frío y listo. Reserva unas cuantas cucharadas colmadas. Retire el hilo del pavo y coloque la pechuga a lo largo y con el lado de presentación hacia abajo encima del relleno. El relleno reservado ahora se puede esparcir a lo largo de la parte superior central del pavo. Levante de 4 a 5 lonchas a la vez y presiónelas contra el pecho. Continúe hasta que se hayan levantado y presionado todas las lonjas de ambos lados. Las lonjas restantes ahora se pueden colocar a lo largo de la parte superior, cubriendo el relleno que se extendió allí.
- Levante un lado largo de la masa sobre el pavo. Cepille el otro lado largo con huevo batido, a lo largo del borde de 3-4 cm/1½ pulgadas, luego selle. Cepille ambos extremos con huevo batido y doble para sellar todos los ingredientes. Voltee el Wellington de modo que el lado de presentaci�n quede hacia arriba y col�quelo en una bandeja de horno ligeramente engrasada o cubierta con papel pergamino engrasado. Enfriar.
- Para cocinar Wellington: precaliente el horno a 200 C/Gas 6/170 C en un horno de convección asistido por ventilador y hornee durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos como máximo. Después de 45 minutos, unte la Wellington con huevo para ayudar a darle color a la masa. Para obtener un acabado más dorado, cepille nuevamente antes de los últimos 15 a 20 minutos. Una vez cocido, retírelo del horno y deje reposar durante 15 a 20 minutos antes de levantarlo con cuidado sobre una tabla para trinchar con dos rebanadas grandes de pescado.
- Mientras se hornea el Wellington, se puede preparar la salsa: derrita una nuez de mantequilla en una sartén, una vez que burbujee agregue las chalotas o las cebollas y cocine a fuego medio alto hasta que adquiera un color dorado intenso. Agrega la miel y continúa cocinando por unos minutos hasta que burbujee y casi caramelice. En este punto añade el vinagre de vino tinto y el vino tinto. Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Agrega el agua o el caldo y vuelve a hervir a fuego lento. Mezclar la harina con 25 g/1 oz de mantequilla. Incorpora la salsa poco a poco hasta que esté completamente incorporada. Vuelve a hervir la salsa antes de reducirla a fuego lento y cocinarla durante unos minutos. Colar por un colador y sazonar. Cortar el Wellington en rodajas y servir con patatas Noisette y coles de Bruselas con mantequilla.
Abrir en la app ¿Qué Comemos Hoy?