Cerdo asado crujiente
Receta de Cerdo asado crujiente con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en casa.
Ingredientes
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Preparación
- Perfore el lado de la corteza de la carne de cerdo (un tenedor para asar es bueno para esto) hasta que la piel esté cubierta de agujeros finos. Coloque el porro con la corteza hacia arriba sobre una rejilla sobre el fregadero. Ponga a hervir agua en una olla y, con un cucharón grande, vierta agua caliente sobre la corteza del cerdo varias veces. Reserva la carne de cerdo.
- Calienta un wok o sartén grande hasta que esté muy caliente. Agrega la sal, los granos de pimienta y las cinco especias y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté caliente y bien mezclado. Retirar del fuego, agregar el azúcar y dejar enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente caliente para manipularlo, frote esta mezcla en el lado de la carne del cerdo. Déjelo, con la carne hacia arriba, sobre la rejilla a temperatura ambiente durante un mínimo de 3 horas (lo ideal es toda la noche).
- Para asar granos de pimienta de Sichuan: caliente un wok o una sartén pesada a fuego medio. Añade los granos de pimienta (puedes cocinar unos 140 g/5 oz a la vez) y sofríelos durante unos 5 minutos hasta que se doren ligeramente y empiecen a humear. Retirar del fuego y dejar enfriar. Muele los granos de pimienta en un molinillo de pimienta o con un mortero. Selle herméticamente en un frasco con tapa de rosca hasta que sea necesario. Alternativamente, guarde los granos de pimienta asados ​​enteros en un recipiente bien cerrado y muélalos cuando sea necesario.
- Precalentar el horno a 200 C/gas 6/ventilador 180 C. Voltee la corteza de cerdo hacia arriba sobre la rejilla y col�quela sobre una fuente para asar con 2-3 cm de agua caliente en el fondo. Ase durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180 ° C / gas 4 / ventilador 160 ° C y contin�e asando durante 2 horas, verificando de vez en cuando que la lata no est� seca; si lo est�, agregue un poco de agua caliente del hervidor. Aumente el fuego a 230 C/gas 8/ventilador 210 C durante los �ltimos 15 minutos. Retirar el cerdo del horno y dejar reposar (unos 20 minutos). Servir cortado en cubos grandes.
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