Lubina estofada con espinacas
Receta de Lubina estofada con espinacas con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y deliciosa para hacer en cas…
Ingredientes
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Preparación
- Calienta la parrilla a fuego alto. Coloque los pimientos, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear, luego póngalos debajo de la parrilla caliente durante unos 10 minutos hasta que la piel se ampolle y se ennegrezca. Colóquelos en un bol, cúbralos con un film transparente y déjelos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. Pele y deseche la piel, luego pique los pimientos en trozos grandes.
- Caliente el aceite a fuego lento en una fuente para asar resistente o en una sartén poco profunda que tenga tapa y sea lo suficientemente grande como para que quepan ambos pescados. Eche las chalotas y el ajo y sude brevemente hasta que estén suaves. Agrega los tomates, los pimientos, las alcaparras, las aceitunas y la mitad de las hojas de albahaca, luego suda durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Vierta el vino y el jugo de tomate. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, agregando un chorrito de agua si la salsa se seca un poco.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, corta cada lado del pescado unas cuantas veces. Cuando la salsa esté lista, coloque el pescado encima, sazone si lo desea y cubra con una tapa (cubra con papel de aluminio si está usando una bandeja para asar). Dejar cocer a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que la pulpa se sienta firme al presionarla.
- Mientras se cocina el pescado, derrita la mantequilla en una sartén grande, luego fría las espinacas hasta que se ablanden, sazone si lo desea y divida las espinacas en dos platos para servir. Levante el pescado con cuidado de la sartén y colóquelo encima de las espinacas, rocíe cuidadosamente un poco de salsa alrededor del pescado, esparza el resto de la albahaca encima y rocíe todo con aceite de oliva virgen extra. Sirva con un poco de pasta en forma de cinta, como tagliatelle o pappardelle, con el resto de la salsa en un bol o guarnición.
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