Ensalada de bogavante, judías verdes y achicoria
Receta de Ensalada de bogavante, judías verdes y achicoria con [object Object], [object Object], [object Object], [object Object]. Preparación fácil y delicios…
Ingredientes
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Preparación
- Para preparar la langosta, separa las pinzas de la cola. Rompe las garras con un rodillo y saca la carne. Retire el caparazón de la cola de langosta, corte la cola por la mitad y deseche el intestino. Rompe las piernas y luego pasa un rodillo sobre ellas para sacar la carne. Cortar toda la carne en trozos pequeños, tapar y reservar en el frigorífico.
- Pon a hervir una cacerola pequeña con agua con sal. Agregue las patatas y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén cocidas pero no rotas. Sacar las patatas del agua y dejar enfriar a un lado. Agregue las judías verdes al agua caliente y hierva durante 3 minutos hasta que estén cocidas. Escurrir los frijoles y pasarlos por agua fría. Coloque las patatas y los frijoles enfriados en el frigorífico para que se enfríen.
- Para hacer el aderezo de albahaca, mezcle los piñones, la mayor parte de la albahaca (guardando algunas hojas para terminar), el ajo y el vinagre de vino tinto en un procesador de alimentos pequeño. Con el motor en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva. El aderezo debe quedar bastante suave pero aún tener algo de textura. Sazone y reserve.
- Cuando esté listo para servir, corte las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, póngalas en un bol y mezcle con la mitad del aderezo. Coloque la achicoria y las judías verdes en dos platos para servir, cubra con las rodajas de patata y finalmente la langosta fría. Rocíe sobre el resto del aderezo, cubra con las hojas de albahaca reservadas y sirva.
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